工具/原材料
豆沙餡，糖漿75G，奶粉30g，植物油100G，蘇打水5g(1:3比例)，鹽10g，面粉2KG，模具。
步驟/方法
1.先將75G糖漿、5G奶粉、25G植物油、2g蘇打水(1:3比例)、1g鹽混合均勻，100G面粉過篩。
2.用橡膠抹刀充分攪拌，面團要呈黃色且非常柔軟，蓋上保鮮膜，室溫靜置三到四個小時。
3.將月餅餡和面團均勻分開。根據模具大小，建議先試壹個，看看大小是否合適。
4.包月餅。包的時候在手上做壹點面粉，不粘手。包包的毛很細致，需要壹個小皮包，大餡，壹點壹點往上推。
5.包好後用整形手術讓月餅皮厚薄均勻，不要漏。
6.用月餅模具壓壹下。豆沙比較軟，可以壓成方形，吳仁不行。壓的時候粘上面粉，脫模更好。用刷子輕輕掃去表面多余的面粉，在表面噴些水。
7.烤箱預熱200度，烤月餅5分鐘。
8.用蛋液刷表面(記住只是月餅的表面，其他地方不刷)。180度烤約15分鐘，取出晾涼。冷卻後密封2天左右，回油後即可食用。
擴展數據
宜早不宜遲？月餅是高糖高脂肪的食物。早上或者中午吃，可以補充能量，不容易發胖。但晚上要少吃或不吃月餅，尤其是有心血管疾病的老人，否則可能會增加血栓形成的風險。
應該是新鮮不老吧？大多數月餅含有較多的脂肪。壹旦存放過久，容易變質，不利於健康。
應該是少於多吧？月餅含有較多的油脂和蔗糖，食用過量可能會引起胃脹、腹脹、消化不良、食欲不振、血糖升高等反應。老人和小孩不宜多吃。
需要註意的是，無糖月餅所含的脂肪並不比普通月餅少，而且熱量還高，會導致糖尿病人血糖升高。高血脂、高膽固醇的人要少吃肉餡、蛋黃餡的月餅。
它應該和茶壹起喝嗎？因為吃多了月餅會覺得油膩，所以品嘗的時候要多喝綠茶。茶可以解悶。綠茶加少許花茶，香甜可口，效果更佳。
另外，吃完月餅後最好多喝壹些功效茶，比如開胃茶(酸梅湯等。)和解郁茶(如山楂、何首烏、決明子等中草藥，對清胃相當有效；也可以吃壹些蛋白酶片幫助消化。
參考資料:
人民網-吃月餅要註意