目前主栽的品種多為日本品種，在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。研究表明了牛蒡對人體確實有著很好的功效和作用，常吃對身體有利。
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，很適合壹些經常出現便秘的朋友們，而且還可以有降血壓的功效，中老年人很適合吃這樣的食物。而且它還含有豐富的纖維素，可以清除身體的有害物質，從而達到減肥的目的，是女性們的首選。
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。因為牛蒡可以有效的清除體內的垃圾，具有抗衰老的功效和作用，所以女性們可以放心的食用。同時牛蒡還是最佳的青學劑，可以增加白血球，對於增強免疫力，對癌癥和尿毒癥有很好的預防和抑制的作用。
世界上有很多人都很喜歡牛蒡的，而且它還有那麽多的好處和作用，可以對於女性有美白肌膚的作用，對於壹些癌癥有預防的作用恩，所以是壹種天然的有機食品，多吃對身體無害，而且還可以起到很好的保健作用，希望這些常識能夠幫助到妳。