霍山鐵皮石斛做雞湯前提前準備；
1.雞胸肉的選擇和解決方法:可以選擇的雞胸肉有很多種，有烏骨雞，柴雞，鴨子，甚至乳鴿。壹般做成4x4cm的小塊，姜片、蔥段、米酒焯水備用。
2.霍山鐵皮石斛的選擇及解決方法:如果選擇鐵皮石斛，則清除備用；新鮮的鐵皮石斛壹般切成片，石斛粉用溫水攪拌均勻，不結塊。
3.搭配的中藥材以幹中藥材為主，用水洗凈備用。
老母雞湯的熬制時間在2小時左右。鐵皮石斛用量應為每人5g幹鐵皮石斛(1鐵皮石斛)或1個生鐵皮石斛。
霍山石斛燉雞湯的作用與實踐
1.霍山鐵皮石斛烏雞湯
原料:烏骨雞1/2、鐵皮石斛75g、薏苡仁片7.5g、高麗參7.5g、鹽1/2壹茶匙。
做法:(1)烏雞洗凈，切片，沸水焯壹下去血水，撈出幹預。(2)將鐵皮石斛、薏苡仁片、高麗參洗凈備用。(3)將所有原料放入電飯鍋內鍋，瀝幹至2/3滿，移入鍋內，外鍋加入2杯水。(4)煮至電源開關跳開，取出，加入調料。
2.霍山鐵皮石斛西洋參老母雞湯
原料:鐵楓鬥5克，高麗參5克，雞1只。
制作方法:將鐵楓桶、用砂布包裹的高麗參和雞肉放在壹起，文火燉90分鐘，配以調料即可食用。
3.霍山鐵皮石斛靈芝燉雞湯
材料:鐵皮石斛10g，野生靈芝10g，西洋參10g，雞胸肉200g。
做法:將雞胸肉與霍山石斛、野生靈芝、西洋參壹起煮，小火燉2小時。調味就可以了。
4.霍山鐵皮石斛川芎烏雞湯
原料:霍山石斛6克，川芎6克，枸杞適量，山藥1，姬神5克。
調料:食用鹽5g，蔥2根，姜壹塊1，米酒20ml，米酒20ml。
做法:將烏雞、鐵皮石斛、川芎、枸杞、山藥、姬神用武火煮沸，再放入陜西關中煮沸壹小時。