藥膳館沒人開的原因是藥膳館利潤微薄。
藥膳館需求潛力巨大，但供應能力有限。近年來，雖消費者更加註重養生，但由於藥膳館的宣傳方式及宣傳力度都不盡如人意，此外消費者的認知程度較低，加之藥膳的“治病功效”不顯著等客觀因素，導致該消費只是處於待發掘狀態，進而致使餐廳利潤微薄，所以沒人開藥膳館。
中藥材價格居高不下，餐廳成本較高，又使得經營者不得不為了盈利而在制作過程中摻入水分，這又讓本就微弱的消費群體因缺乏信任而降低需求，由此導致惡性循環。藥膳餐廳發展的威脅主要來自於適應快節奏生活的快餐店，隨著現代生活節奏的加快，即點即食的快餐店成了大眾的寵兒。
拓寬藥膳餐飲市場的措施建議
1、宣傳方式多元化
因藥膳自身特點及消費者的飲食觀念，使得藥膳的宣傳在推廣的方式上需要多元化，從而大力助推藥膳的發展。例如可通過文化推廣的方式宣傳（如拍攝電視劇、制作公益片等），由此，不僅可提高國內認知度，還有助於發揚我國傳統文化。當然，對於文化推廣這壹宣傳方式，就目前餐飲市場的發展現狀，僅由商家獨立完成並不現實，還要政府助力。
2、制作過程專業化
制約藥膳餐飲市場發展的重要原因是藥膳制作過程不專業，壹些不法商家為了提高盈利，打著藥膳的幌子，實則制作隨意。因此，壹方面需要相關部門加大打擊力度，嚴防該類現象發生，另壹方面則可通過邀請中醫坐診，先“號脈”再點餐，並將制作過程、食材配伍等透明化，增強消費者信任度的同時使藥膳的制作更專業。