不銹鋼鍋不會生銹，但不代表可以毫無顧忌的使用。總的來說，在使用不銹鋼鍋的時候，也要註意壹些事項。
1.不要長時間存放含有大量電解質的液體，如蔬菜湯、鹽等。如果長時間放置，可能會使不銹鋼與電解液發生化學反應，對人的健康有害。但也沒必要恐慌，只要不是長時間放置，不銹鋼鍋是安全的。
2.不銹鋼鍋不宜幹燒。如果長時間幹燒，可能會造成不銹鋼鍋表面塗層老化，如果脫
不銹鋼鍋不會生銹，但不代表可以毫無顧忌的使用。總的來說，在使用不銹鋼鍋的時候，也要註意壹些事項。
1.不要長時間存放含有大量電解質的液體，如蔬菜湯、鹽等。如果長時間放置，可能會使不銹鋼與電解液發生化學反應，對人的健康有害。但也沒必要恐慌，只要不是長時間放置，不銹鋼鍋是安全的。
2.不銹鋼鍋不宜幹燒。如果長時間幹燒，可能會造成不銹鋼鍋表面塗層老化，如果脫落，不小心吃進去，可能會影響人的健康。
3、不能用不銹鋼鍋煎服中藥，中藥中可能含有會與不銹鋼發生反應的有機物等。，如果兩相發生反應，可能會使藥物失去藥性。
不銹鋼鍋的使用和維護
1.中小火炒菜:鍋底采用鋼、鋁、鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻。壹般做飯時用中火完全可以滿足能量需求，不需要開大火。中小火炒菜的好處是節能，鍋不容易黃黑。
2.壹般在冷鍋裏用冷油翻炒，就是把菜放在冷鍋裏，倒入食用油，蓋上鍋蓋，然後開小火。當蒸汽從鍋蓋邊緣冒出時，加入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3.如果需要炒蔥、姜或蒜，可以用熱油熱菜的方法。如果是豆類，需要加點水，等蒸汽出來，小火煮壹會兒。
4.炒菜的時候要達到不粘鍋底的效果，就是先把空鍋加熱，直到水彈到鍋裏，小水滴會立在鍋的內側，不會被鍋吸收，再把水漬擦幹，加入油，達到不粘的效果。或者將油倒入鍋中，開大火和水，等2-3分鐘看到塊狀油紋，說明油溫已經達到要求的溫度。這時，要油炸的食物可以是物理上不粘的。需要翻身的時候，先試著用鍋鏟輕輕推食物。能推的話可以翻過來再炒。推不動的話需要炒壹會再翻面。這樣可以保證不會粘底，保持食物的原有形狀。
5.不要把鹽放在空鍋裏加熱，也不要把鹽直接放在冷水裏。沒有完全溶解的鹽會聚集在鍋底，導致鍋具腐蝕，出現白斑。正確的做法是在食物出鍋前均勻撒鹽，這樣除了不損壞鍋外，還可以保存鹽中的碘含量。