荷花茶最好選擇荷花中的荷花，荷花有9種顏色，其中以黃荷花沖泡的茶湯最香。
荷花茶入口有淡淡的清香，在牙齒和臉頰上留香。多喝幾次會覺得濃郁芬芳，還能解熱清火。此外，蓮花茶還含有豐富的花粉、維生素、17氨基酸、平喘酸、鈣、鋅、鐵等人體所需的微量元素，能安神定誌、益肝脾、止血、益耳目、消除口臭。特別是蓮粉中的β-胡蘿蔔素，具有防癌、抗癌、抗結石的作用。
沖泡方法:首先將睡蓮洗凈，放入茶壺中，用開水浸泡5分鐘。
莖:香莖是香的。
蓮梗切窩，選用睡蓮梗《過冷水》。切成條狀後，用猛火炸制，鮮美酥脆，甚至咬起來還有梗與短絲相連。
葉子:用荷葉蒸的蔬菜味道鮮美，留香。
夏天人們也喜歡用荷葉蒸菜。“用荷葉蒸，可使蓮香滲入肉中，清香可口；另壹方面，荷葉中含有荷葉堿、荷葉素、角質等物質，具有解暑、止渴生津、調理脾胃的作用。”順德飲食協會工作人員張先生解釋了順德人對荷葉蒸菜的特殊興趣。
順德鳳城酒店負責人鄧永儉告訴記者，其夏季的招牌菜之壹“魚米之鄉”，就是用荷葉做底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩魚有糯米的粘牙和淡淡的荷葉香氣，很受大眾喜愛。
“荷香烤”是另壹種新的烹飪方法。荷香、鹽香、調味香結合成清爽的復合香。順德餐飲業著名的“鮮荷葉烤魚”，是將調味後的魚塊用鮮荷葉包裹，用炒過的粗鹽烤制而成，濃郁芳香，鮮美爽滑。後來又有廚師“發明”了“竹筒荷香烤、錫紙荷香烤”，代表菜有“竹筒荷香蝦”、“竹貝魚荷香錫紙烤”。
莖果:口感豐富有益健康。
做蓮藕有很多種方法。蒜香鮮藕夾是今年的創新菜。黃瓜壹片，肉壹片，香菇壹片，胡蘿蔔壹片，對聯兩片蒸熟後交替夾入，再加入蒜和蔥。香中帶著蒜的清香，還有黃瓜的脆嫩，蘑菇的鮮美和胡蘿蔔的香甜，味道相當豐富。
南海幸福樓的百花蓮藕肉卷，對於喜歡蔬菜但又不想放過肉的食客來說是個不錯的選擇。這道菜用薄薄的肉片卷蓮藕丁來吸引食客。
蓮子是菜肴中的極品。鯉魚門的荷菜以蓮子為主，蓮子營養豐富，具有健脾益肺、養心的功效。