壹般，吃馬齒莧，最常見的就是涼拌。這種做法比較簡單，味道也很好，比較鮮美，有酸酸滑滑的味道。
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取壹只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
將過涼的馬齒莧撈出，瀝幹水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
要先將馬齒莧炒熟，將馬齒莧洗幹凈，放入沸水片刻，之後撈出切碎。將油鍋燒熱，放蔥花，放馬齒莧，再加鹽入味，最後將馬齒莧和米煮粥。
馬齒莧的功效與作用
利水消腫，降低血壓
馬齒莧當中含有鉀鹽，可以利水消腫。當中鉀離子可以作用與血管壁，讓血管擴張，有降血壓的作用。
消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有壹定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的愈合。
殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
防治心臟病
馬齒莧中含有壹種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。