新會陳皮作為廣為人知的廣東特產，大家都很熟悉。但是，可能知道正宗新會陳皮制作方法的人並不多。下面，瑞隆安新會陳皮就給大家詳細介紹壹下，希望對朋友們有所幫助。
壹、新會陳皮是什麽？
新會陳皮是指新會地區種植、陳化3年以上的新會陳皮。陳皮可分為壹般陳皮和寬陳皮。從名字就知道寬陳皮是好陳皮的代表，新會陳皮是上品寬陳皮的代表。
二、新會陳皮的制作方法
早在700多年前，新會人就開始種植橘子並剝皮。發展至今，不僅形成了源遠流長的新會陳皮文化，還將壹整套傳統工藝代代相傳。
1，有機種植——從源頭控制質量
在柑橘園管理上，堅持純天然、無汙染、無農藥、無除草劑、有機天然肥料、動植物天然制劑，柑橘園始終保持自然生態狀態。
2.摘水果
為了保證柑橘類水果的品質和香氣，需要在晴天采摘，不能在陰天或雨天采摘，這是保證陳皮後期陳化品質的基礎。陳皮的皮越好，活性物質越豐富，後期老化效果越好。
在挑選和采摘完果實後，可以用幹凈的布蘸水輕輕擦拭茶枝橙的表面，清洗後放在壹邊晾幹，然後去皮。
3.打開皮膚
顧名思義，削皮就是將采摘下來的新會柑去掉果肉，留下果皮。壹般用直三刀法和對稱兩刀法將果皮分成大小均勻的三瓣。
摘果、選果、洗果之後是去皮，顧名思義就是把新會柑的果肉剝掉，留下它的皮。
壹般用傳統的兩刀或三刀的方法剝柑橘。果皮均勻對稱，表面卷曲面積大，方便後期的幹燥老化，也能減少壹些破皮的機會。
3、烘幹
削皮前應將果皮放在陰涼通風處陰幹4-5小時，這樣不僅能使桔皮中的水分慢慢蒸發，還能有效保留桔皮中的營養成分。
鮮桔皮中含有豐富的檸檬烯、氨基酸、黃酮類化合物和多種維生素，是陳皮後期陳釀的物質基礎，而幹燥的過程可以最大限度地保留這些有效成分。
4、抗皮膚
在太陽下曬幹後，鮮果皮中的水分蒸發，所以要及時把果皮反過來，把橘皮變成壹片，也就是我們常見的陳皮的樣子。
5、烘幹
柑橘皮在專業打谷場接受自然陽光的洗禮，使水分進壹步蒸發，達到幹燥的目的。瑞隆安新會陳皮自然曬幹，自然陳釀。
天然曬幹的陳皮可以更好的接收陽光的水分，同時也不會破壞陳皮本身的有效成分，有利於其後期的老化。
6、衰老
橘子皮曬幹後，下壹步就是放入倉庫陳化，用通風的容器包裝，就像不銹鋼籠子、麻袋、布袋壹樣。然後將陳皮放入倉庫，讓其接受自然陳釀。
陳釀過程中要註意防潮防黴，尤其是雨季，要經常檢查。
7.翻轉太陽
每年5-6月165438+10月，陽光充足的時候，要經常翻倉庫裏的新皮。有陽光的時候要每天曬四五個小時，然後打包運回倉庫讓它們繼續陳化。這樣既能保證陳釀時陳皮的幹燥，又能有效防止蟲蛀發黴。
這個周期3年以上，才是正宗的新會陳皮。陳皮的表面顏色開始變化，陳皮的香味會慢慢顯現出來。
以上是瑞隆安新會陳皮介紹的陳皮制作工藝，也是瑞隆安新會陳皮壹直堅持的傳統工藝，因為只有這樣才能讓更多正宗的陳皮陳年。