第壹，不合適挑學生。枸杞開花後逐漸發育成綠色幼果，然後果實發育成桔黃色果實，這時果肉還比較硬。然後果實逐漸變成鮮紅色。果蒂疏松，果肉略軟，是枸杞采摘的最佳時機。如果過早采摘橘果，枸杞曬幹後會變成黃皮果，影響枸杞的品質和等級。
第二，不宜挑濕。枸杞不宜在早晨有露水或雨水未幹時采摘。如果采摘的是濕果，果面長時間不幹燥，容易被細菌汙染，幹果顏色較深。
第三，不宜被碰傷。采摘枸杞時要輕拿輕放，用盆、桶、筐、籃等。用於裝有枸杞的容器。搬運時不宜用塑料袋防止擠壓或碰撞。由於碰撞、擠壓、擠壓、跌落、刺傷等。，幹燥後會變黑。
第四，不適合暴露。日出後，果實可以曬幹。先是弱光低溫，然後逐漸轉向強光高溫，使幹果呈鮮紅色。如果在炎熱的中午暴露在陽光下，水果的顏色很容易變黑。
第五，不宜久放。采摘下來的枸杞要及時晾曬或曬幹，不可長時間晾曬。因為剛摘下來的枸杞呼吸強烈，容易發熱出汗，放置時間太久會發黑，新鮮。
第六，不宜翻盤。枸杞在幹燥過程中，翻面後果肉受傷，幹燥後變黑。所以枸杞攤幹後，中間不要翻，要等幹了才能收。
七、不熏蒸。枸杞果不宜用硫黃蒸。雖然用硫磺蒸過的水果很新鮮，但是很容易被汙染。
八、不宜混用。枸杞果實曬幹後，應在幹燥的同時挑出果梗、果柄、黑斑果、黃皮果、異形果等雜質，然後分級包裝，存放在通風幹燥處，防蟲、防潮、防黴。