1，選擇小雞
良種雞是選育的關鍵，應選擇皮薄骨細、肌肉豐滿、肉質鮮美、抗性強、色羽中小型的地方名優品種。如果是蛋雞，藍海褐和京紅1號，這兩種雞比較好，產蛋率高，適應性強。如果是商品雞，可以養烏骨雞、公主雞，如果養笨雞，可以養三黃雞、魯花雞等品種。
2.註意備貨
放養是改善肉雞肉質的重要措施之壹。優質散養雞的育雛技術要求與速生肉雞相同。在育雛室育雛30天左右後，會轉移到溫室進行繁殖。壹般夏季30天開始放牧，春秋45天，冬季50-60天。
最好選擇地勢高燥、避風向陽、環境幽靜、飲用方便、無汙染、無動物傷害的竹園、果園、茶園、桑園等地。
3.熟練地餵飼料
飼料是影響肉質的重要因素。優質土雞在育雛期應飼餵易於消化、營養豐富的雛雞全價飼料。因其生長速度慢，飼料中粗蛋白含量比速生肉雞全價飼料低2%，應少量多餐，促進雛雞生長發育。
為了提高肉質，降低飼料成本，在配種和放牧期間應多餵青飼料、農副產品和粗糧，晚回家後才補充配合飼料。65438+出欄前0 ~ 2周，如果雞比較瘦，可以增加配合飼料的飼餵量，限制放牧進行適度育肥。
4.嚴格防疫
做好防疫滅病工作是飼養優質散養雞的重要保證。壹般情況下，散養雞抗病能力強，發病率比圈養的大規模肉雞少。但由於其飼養期較長，且在野外放牧，接觸病原體的機會較多。壹定要按照養雞的要求，認真做好衛生、消毒、防疫工作，壹點也不能放松。要根據當地實際重點做好以下防疫工作。
此外，還要特別註意球蟲病、卡氏白細胞增多癥和消化道寄生蟲病的防治。定期檢查，壹旦發生，及時趕出去。為了減少和控制雞肉中的藥物殘留，肉雞中後期的疾病防治應盡量不使用合成藥物，多使用中藥，采用生物防治。
5、及時銷售
根據土雞的生長生理和養分積累特點，以及公雞生長快於母雞、性成熟早的特點，確定小型肉雞100天上市，母雞120天上市；中型肉雞110天上市，母雞130天上市。
此時上市雞的體重、雞肉中營養物質、鮮味和芳香物質的積累基本達到成年雞的含量標準，肉質鮮嫩，是重量、品質和成本的良好結合。