橘皮丁
把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗幹凈，瀝幹後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮
把幹凈的橘子皮在清水中泡壹晝夜，除去蒂、頭和黴爛的部分，擠幹後放在開水鍋裏煮沸30-40分鐘，然後擠去水分瀝幹，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁濕撒上壹層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬幹後即為甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。
橘皮果醬
橘皮做果醬，幹鮮均可。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3-4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。
然後用手或布將橘皮擠幹，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
常吃橘子有益心血管健康----又到了橘子紅了的季節，橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。
多知壹點
吃柑橘的學問
秋冬時節，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，比蘋果、梨、葡萄等要高幾十倍，而橘皮中的維生素C的含量比果肉中還要多。維生素C除了能提高機體的免疫力之外，還能夠改善細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固、皮膚細膩有彈性。醫學研究表明，每天吃壹個橘子可以使人們避免某些癌癥(主要是口腔癌、喉癌和胃癌)的侵襲，柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但吃柑橘壹定要講究方法。
吃柑橘別丟橘絡：許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得壹幹二凈，其實，這種吃法是不科學的。橘瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之“橘絡”。中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。現代營養學研究認為，橘絡中含有壹種叫路丁的物質。路丁能使血管保持正常的彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡更是有益無害。
吃柑橘每天別超過3個：因為每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。同時，柑橘含有葉紅質，
如果攝入過多，血中含量驟增並大量存積在皮膚內，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣出現黃染，酷似“黃疸型肝炎”。這種特殊的病在醫學上稱為“胡蘿蔔素血癥”，這是由於壹次大量食用柑橘後，血液內胡蘿蔔素明顯增多，肝臟來不及把多余的胡蘿蔔素轉化為維生素A，皮膚內的胡蘿蔔素含量明顯增多之故。
橘子、蘿蔔別同食：吃完白蘿蔔後不要立即吃橘子，這是因為白蘿蔔含酶類較多，被人體攝入後會生成壹種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生壹種抗甲狀腺物---硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質，在腸中被細菌分解後，可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此，若二者經常壹同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。除了蘿蔔外，橘子還不宜與牛奶同食，否則，橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應在喝完牛奶1小時後進食橘子。(靡靡)
提個醒
桔皮泡茶須謹慎
桔子皮本身是個好東西，是壹味中藥，民間也常用作調味品。從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麽不良的負作用。正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。但是這樣泡茶危害甚大?
這倒不是桔皮本身不好，而是因為桔子在生長過程中，常常發生蟲害，果農多用藥物噴殺，使桔皮上粘了許多毒素，既難以消失，又清洗不掉。如果將其當茶飲，危害極大，輕則使人惡心嘔吐，重則有致命之虞。另外，桔子在流通過程中，為了保鮮，多用保鮮劑浸泡或漂灑過，這雖保了桔瓤新鮮，然桔皮卻被嚴重汙染，沾染了不少毒素。
因此，切不可將桔皮泡水直接飲用。