桑葚的讀音為sāng shèn。
桑葚（sāng shèn），又名山桑子或桑葚子，是桑科植物桑樹的果實，味甘、微酸，營養豐富，含有豐富的維生素C、鐵、鋅等礦物質和多種氨基酸。常用於制作蜜餞、果酒、果汁等，也是壹種常見的藥食兩用的中藥材。
桑葚為桑科植物桑樹的成熟果穗，大多為紅紫色或黑色橢圓型聚花果，長約1～2.5cm，汁濃似蜜，甜酸清香，營養成分豐富。被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的“藥食同源”農產品之壹。
桑葚的食用方法：
1、生吃：將桑葚洗凈後直接生吃，口感爽脆，味道鮮美。也可以將桑葚放入冰箱冷凍壹下，作為夏季清涼的小零食。
2、制作果醬或果汁：將桑葚去籽後，可以用糖和水煮制成果醬或者果汁，味道濃郁香甜，是壹種營養豐富的飲品。
3、芝麻桑葚糊：將桑葚和芝麻、蜂蜜壹起打成糊狀食用，既美味又營養。
4、糖腌：將桑葚和白糖混合後密封放置壹段時間，讓桑葚吸收糖分，口感更加鮮美。
5、做甜點：將桑葚加入蛋糕、奶昔、冰淇淋等甜點中，增加食物的營養和口感。
桑葚的功效：
1、提高免疫力：桑葚富含維生素C和多種抗氧化物，能夠幫助提高人體免疫力，增強抵抗力。
2、降低血壓：桑葚中含有壹種叫做花青素的物質，能夠擴張血管，降低血壓，有助於預防心血管疾病。
3、增強肝臟功能：桑葚含有膽堿和甜菜堿等成分，能夠幫助代謝脂肪和保護肝臟，有助於提高肝臟功能。
4、防治貧血：桑葚中含有較多的鐵質，能夠提高血紅蛋白含量，預防缺鐵性貧血。
5、幫助消化：桑葚中含有豐富的膳食纖維和果膠等成分，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘等消化問題。
6、調節血糖：桑葚含有豐富的糖類和花青素等成分，能夠幫助調節血糖，預防糖尿病。