折耳根又被稱為魚腥草，是我國西南部的居民平時生活中比較常見的壹種蔬菜，大家平時也比較喜歡吃，折耳根不僅味道鮮嫩，而且營養價值也非常的豐富，下面來給大家詳細介紹壹下有關折耳根的壹些小知識。
折耳根是什麽折耳根有很多的名字，在本草綱目裏，被稱作魚腥草，而在廣東壹帶，居民喜歡稱其為狗貼耳，而四川、貴州等地，大家習慣性稱其為折耳根。之所以叫做魚腥草，是因為折耳根是壹種具有腥臭味的草本植物，這種植物屬於陰性的植物，害怕強光，壹般生長在溫暖又潮濕的環境中，不過也具有壹定的耐寒的功能。折耳根大多生長在我國陜西、甘肅，以及我國長江流域以南的各個省中，可以入藥，具有清熱解毒的功效，也是壹種比較常見的蔬菜和調味品。
折耳根的營養價值折耳根的營養價值相對比較豐富，因為在折耳根中含有具有抗菌作用的物質，比如魚腥草素和月桂醛等，這些物質可以有效地抑制金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌以及痢疾桿菌，尤其是對於金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌，折耳根的抑制作用非常的強。根據相關的實驗表明，折耳根的鮮汁可以非常顯著地抑制金黃色葡萄球菌的生長，不過，在加熱之後，其抑制的作用會相對變低。
折耳根中所含的魚腥草素以及魚腥草煎劑等物質都可以非常明顯地促進我們血液中白細胞的吞噬的能力，從而有效地幫助我們增進我們機體的免疫功能。
另外，折耳根中所含的壹種叫做槲甙的物質，其能夠幫助我們擴張血管，有效地擴張我們腎的血管，而且，折耳根中所含有的大量豐富的鉀鹽物質具有非常好的利尿的功能。
最後，折耳根還可以改善我們身體毛細血管的脆性，從而幫助我們促進我們組織的再生，因而折耳根具有非常好的鎮痛、止血以及止咳的功效和作用，不過，折耳根對於祛痰平喘的方面，效果不大。
折耳根的功效與作用1、折耳根湯具有緩解黃疸型肝炎的功效和作用
對於患有黃疸型肝炎的人來說，平時每天大約用三斤左右的新鮮折耳根煎成湯，每天堅持飲用，可以有效地幫助我們緩解黃疸型肝炎的癥狀，事實上，各種肝炎都非常有可能導致黃疸，因為黃疸的產生大多是因為我們的身體已經有了非常嚴重的濕熱表現。而折耳根則具有消炎、祛除濕熱的功效和作用。
2、折耳根茶具有幫助戒煙的功效和作用
事實上，對於煙民來說，折耳根是壹種非常好的食物，因為折耳根具有清肺熱以及解煙毒的功效和作用，對於煙民來說，平時多準備壹些已經曬幹曬好的折耳根，然後，每天用壹些折耳根來泡水，可以有效地減輕由於抽煙對身體所造成的損害，而且，折耳根茶還具有預防慢性咽炎、慢性氣管炎以及肺癌的功效和作用。另外，折耳根還可以有效地幫助想要戒煙的煙民們戒煙，每天堅持喝壹些濃折耳根茶，可以減輕對於抽煙的需求。
3、折耳根水具有退燒的功效和作用
事實上，折耳根還具有調理我們的上呼吸道感染的功效和作用，喝折耳根泡的水，可以有效地幫助我們退燒，同時，折耳根水還具有止咳的功效和作用。壹般的風熱型感冒以及流感，都屬於由於上呼吸道感染而導致的感冒，其最為典型的癥狀就是會出現發燒以及嗓子疼等癥狀，嚴重的時候，可能會導致肺炎和身體水腫，也有的體質相對比較差的人，可能會連續咳嗽兩至三個星期。平時，如果患有風熱感冒，在感冒壹開始的時候，建議大家喝壹些適當的折耳根水，可以有效地幫助我們消炎退燒，非常管用，而且還沒有類似退燒藥和抗生素的副作用。
折耳根的做法1、涼拌折耳根的做法
首先將折耳根的根和須都去掉，留下折耳根嫩白色的根和折耳根的葉片，然後將折耳根放到清水中多清洗幾遍以去除折耳根中的泥沙，然後將其放入冷水中浸泡大約十分鐘作用，或者是放到熱水中焯壹下。然後，將幹辣椒用清水清洗幹凈，然後用刀切成段，放到溫油中炸，直至將幹辣椒炸脆並且有壹股辣椒的香味，然後將油和辣椒壹起倒入碗中留以待用。然後將折耳根放入碗中，加入食鹽、醬油和花椒等調味品進行攪拌，拌勻之後，加入剛才的油和辣椒，即可食用。
2、折耳根蒸雞的做法
首先將雞宰殺，然後清理幹凈，將整只雞都放入熱水中焯壹下，然後將雞整只雞從鍋中撈出來，將血汙清洗幹凈，然後將折耳根清洗幹凈並用刀切成段留以備用。然後將整只雞放入盆中，並加入食鹽、姜和蔥段等調味品，以及適量的清水，將其放入蒸籠，直至將雞蒸至熟透，然後在其中加入折耳根和味精等調味品，再稍微蒸壹段時間即可出鍋。
上面給大家介紹了很多關於折耳根的相關的知識，相信大家對於折耳根都有了壹定的了解，折耳根的營養價值非常的豐富，不僅僅是壹種常見的蔬菜，而且還是壹味中藥，對我們的身體也有很多的功效和作用，建議大家平時可以多吃壹些折耳根。