甲魚最營養的做法及詳細步驟：
甲魚燉湯：
材料：甲魚1只、雞半只、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。
（2）刮去硬蓋上的臟物薄皮。
（3）勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。
（4）出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
桂花甲魚性平味甘，入肝經，滋陰涼血，補勞傷。清朝養生家王士雄《隨息居飲食譜》稱其“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛、崩帶，瘰癧……”能延緩血管壁膽固醇沈積，防止動脈硬化、冠心病及哮喘等呼吸系統疾病。所含多糖可促進機體生成，增強人體免疫力，提高抗缺氧功能。所含氨基酸、維生素及礦物質元素，有造血、補血、強筋骨之效。其血可療再生障礙性貧血，防治惡性腫瘤。若以甲魚為主料，配伍名貴中藥材，治腰酸腿痛、肋軟骨炎、更年期綜合征、男性不育癥。
欲收藥食兼補功效，茲介紹數例食療方。甲魚肉、山藥、桂圓各適量，加入雞湯調佐料蒸食，益心肺、補脾胃、滋肝腎。甲魚肉切塊，入油鍋煸炒，加調料燜爛，投入將熟的糯米粥內，稍煮服食，主治陰虛肺熱、脾腫大、久瘧不愈、崩漏、脫肛，兼補勞傷，養肝益腎，壯陽氣。甲魚1只取肉，檳榔12克，大蒜適量，***煮熟調味，吃肉喝湯，治臌脹病。若治肺結核咳嗽，甲魚1只斬頭去內臟，配伍貝母、柴胡、前胡、知母、杏仁各等分，煮熟吃肉喝湯。治慢性腎炎，甲魚肉500克，大蒜頭50克，加白酒、糖少許，燉熟分次服食。治十二指腸潰瘍，甲魚肉250克，填入豬肚縫合，文火燉熟，分次服食。治產後出血，甲魚肉250克，百合30克，***煮熟食。若治再生障礙性貧血，取甲魚血100毫升，趁熱飲服，每周2～3次。
然脾胃陽虛及孕婦忌食甲魚，也不可與桃子、莧菜、雞蛋、兔肉同時服用。