赤水特產主要有赤水蟲茶、赤水曬醋，竹類紀念品、與竹相關的食品等。在赤水延安中路有竹工藝制品壹條街，竹扇、竹筷、竹簧茶葉盒、竹雕工藝品、竹儺具、竹席等壹應俱全。赤水尚家灣市場、康佳集貿市場是土、特產品的集散地，有筒筒筍、鮮竹筍、玉蘭片、竹蓀、靈芝、天麻、杜仲、木姜油等。
赤水蟲茶
赤水蟲茶乃茶中極品，市場罕見，僅產於赤水四洞溝景區附近。在四洞溝周邊深山中生長著壹些百年樹齡的大白茶樹，人們采摘野生白茶嫩葉加工發酵，招引壹種名叫“化香夜蛾”的昆蟲繁殖幼蟲，幼蟲食酵葉後排泄出壹粒粒比油菜籽小的蟲屎，然後收集蟲晾曬而成蟲茶。蟲茶富含營養物質，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清熱、降低血壓等醫藥功能。赤水蟲茶在清朝歷為貢品，現今還是釣魚臺國賓館與人民大會堂指定飲用茶。
赤水曬醋
赤水曬醋有180多年的生產歷史，多次經過省級、部級質評，獲“中國名醋”的殊榮。赤水曬醋壹直保持著傳統的工藝生產，采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均經日光暴曬，故稱“曬醋”。原料以麩皮為主，配以十數種中草藥釀制。赤水曬醋具有香、酸、醇、濃等特點，色呈紅棕色，味酸柔和，稍有甜口，不澀口，不黴變，香氣濃郁，是居家食用和饋贈親友的上乘食品和禮品，經常食用，可美容健身。
赤水玉蘭片
赤水玉蘭片以優質楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉 蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”，是具有地方特色的傳統名貴食品。玉蘭片可單獨為菜，又可與其他菜肴合烹，無論煎、燒、炒，爆、燉，均有味鮮質嫩、清脆可口的特點，是宴席常見之珍品，也是饋友的高級禮品。
赤水全竹香扇
全國旅遊商品定點生產企業赤水扇莊，品種有20多種，規格大小不壹。每柄竹扇要經過80多道工序才成產品，小到3厘米大到2米等幾十個種類。赤水全竹香扇壽命長、拉力強、韌性好、外觀大方、實用精美，具有裝飾性、紀念收藏觀賞性和生活實用性，是居家旅遊和饋贈親友的用品和禮品。
赤水金釵石斛
赤水金釵石斛為聞名全國的赤水山區特產，是我國稀有的名貴中藥材，李時珍稱之為“千年潤”、“千金草”、“仙草花”，被國際藥物界稱為“藥界大熊貓”、“中華九大仙草之首”。石斛性寒、味甘，具有益胃生津、滋陰清熱等功效。用於治療陰傷津少、口幹煩渴、食少幹嘔等癥。對於腦血管、消化系統和呼吸系統、眼科等疾病有明顯治療作用，深受消費者青睞。
2006年3月，赤水金釵石斛獲得國家質量監督檢驗檢疫總局批準為地理標誌產品。
赤水烏骨雞
赤水烏骨雞（又名竹鄉烏骨雞）是在該貴州省赤水市特殊地理環境和自然資源條件下，經過人民群眾長期培育繁衍而成的壹個遺傳基礎豐富、性狀較為穩定的地方特色家禽品種。據測定，赤水烏骨雞含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、纈氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、異亮氨酸1.07%，均高於其他家禽品種。其體型較大，生活力強，肉質鮮嫩，營養豐富，具有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
2010年3月8日，赤水烏骨雞正式獲得農業部地理標誌產品保護。這是貴州省第壹個獲得農業部地理標誌保護的農畜產品。 赤水菜，屬巴蜀文化和黔北文化的揉合範疇。 在赤水，盡可遍嘗“綠色食品”，享受優質自然生態與良好人文環境的美好氛圍。 赤水飲食大致可作六大類劃分，主要有鄉土酒水筵、風味小吃筵、熊貓竹筍餐、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚筵、丹霞野菜葷素筵。
鄉土酒水筵：酒、茶、飲品統稱為“酒水”，赤水人自古甚重禮儀，有客至必宴請，有宴請必敬酒，客入席必先上茶，所謂“無酒不成席，無茶少賓客”之說就反映了赤水的習俗和民風。赤水地道的鄉土飲食，通常指“豆花、臘肉、筒筒筍”三種菜肴，俗稱“赤水三個代表”，不管城區還是鄉鎮農村，家家戶戶都吃。
風味小吃筵：赤水風味小吃，時段不同，特色迥異，其中尤以夜宵為典型。根據個人口味和需要，可自己壹人獨享，也可多人圍坐壹桌飽食幾十種小吃構成的風味小吃筵，感覺不亞於大餐。赤水燒烤多置於夜晚，以東門碼頭、轉盤、康佳市場等為鬧市，花樣翻新，品種眾多，烤魚、烤全羊、烤肉、烤蔬菜等等數不勝數。
熊貓竹筍餐：赤水不產熊貓，卻盛產竹類。赤水人居不可無竹、食更不可無竹，人們於是昵稱赤水竹飲食為“熊貓餐”。赤水竹食品原材料十分豐富，植物類有竹蓀、冬筍、綿竹筍、水竹筍、箐竹筍等數十個品種，竹禽珍品有竹雞、竹鼴、竹猴三兒、竹燕窩等等，如此眾多的原材料，形成了赤水獨具特色的竹飲食文化。
恐龍桫欏筵：赤水素有“桫欏王國”的稱譽，境內盛產以桫欏為代表的近兩萬種蕨類植物，這些蕨類植物在二億年前曾是植食恐龍的主食品，現今又是赤水餐桌上的珍貴佳肴，在赤水可與恐龍同飽口福，蕨類食品有鮮蕨菜、幹蕨菜、蕨羹、蕨粑等等，與其他菜品配合，可制作出豐盛獨特的“恐龍桫欏大菜”。
赤水河鮮魚筵：赤水河水質甘甜，含有多種有利於人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產45種優質魚類。主要優良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鱅魚、紅翹、青鮁、黃臘丁等等。赤水河鮮魚清香誘人，質地細嫩，有滋補功效，屬難得的上乘綠色環保菜肴。
丹霞野菜葷素筵：赤水自然生態極好，特殊的丹霞地貌環境孕育不同凡響的菜肴，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，與生態畜禽食品構成野菜葷素筵，自成筵席極品。 赤水城區賓館較多，部分景區附近也能住宿，從幾十元的家庭旅館到四五百元的星級酒店均可供遊客選擇。赤水是旅遊熱點，旺季到赤水旅遊，建議出發前先預訂旅舍。