燉雞湯壹般是1 ~ 1.5小時，燉的時間越長，營養含量越低。無論雞湯燉多久，雞肉中只有5% ~ 10%的營養成分溶於湯中，大部分營養成分留在雞肉中。所以，吃雞湯時丟棄雞肉是不對的。
雞肉的營養主要存在於蛋白質和脂肪中，老母雞和小雞的這些營養成分含量差不多，但老母雞的肉中含有更豐富的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮提取物，所以燉出來的雞湯味道更濃，味道更鮮美。但是，這些含氮提取物的營養價值並不高。
材料:
老母雞1香菇6紅棗6枸杞1玉竹1當歸6片黃芪3片普通人參3片熟地黃1片生姜6片料酒1湯匙。
練習:
1，將香菇用溫水浸泡，切去根部，浸泡後的水後取幹凈部分備用。
2、輕輕清洗藥材，中藥材在幹燥過程中會沾上灰塵和泥沙。
3.將母雞放入鍋中，倒入足夠的水以覆蓋雞肉，用大火煮沸後用勺子倒出出血的泡沫。
4.將料酒倒入鍋中，再加入洗凈的藥材；水燒開後，放入泡過的香菇，然後將泡過香菇的水倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燉2-3小時，吃前加少許鹽即可。
貼心建議:
1.因為是補氣血的湯，千萬不要用大蔥。如果怕有魚腥味，可以用料酒去腥。
2.這些藥材可以在中藥店或者超市的幹貨區買到。
3.老母雞的營養價值比普通母雞高很多，但購買難度更大。老母雞的屁股會比壹般的雞大很多，但是煮的時間會比較長。也可以選擇烏雞來代替做這個湯。