生姜是中國人喜歡的作料之壹，也是壹種很常見的中藥材。生姜：味辛性溫，具有提味、溫通、解腥、去毒等作用。《本草綱目》中說，生用發散，熟用和中，意思是說生姜具有發散內外寒邪、生發陽氣等作用，可以治療多種疾病，也適合脾胃虛寒的瘦人增肥調養食用。
生姜性溫味辣，含有姜醇等油 性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維以及少量礦物質，能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。
生姜含壹種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。因此生姜可防衰老。
擴展資料：
註意事項：
1、壹次吃姜不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等上火癥狀。
2、不要吃爛了的生姜，因為腐爛的姜會產生壹種毒性很強的物質壹黃樟素，人即使吃得很少也會很快進入肝臟，引起肝細胞中毒、變性、壞死，不僅會對肝功能造成壹定損害，還會誘發肝癌、食道癌等。因此那種爛姜不爛味的說法是錯誤的。
3、夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，姜性溫味辛，屬熱性食物，根據熱者寒之原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時候放幾片即可。
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