壹、大豆做成豆腐的原因
豆類是我們補充蛋白質的非常好的來源。特別是對於缺肉的中原人來說，多吃豆類是有壹定弊端的。也就是說，通貨膨脹，胃部不適，氣體排出，豆腐，蛋白質吸收率增加，沒有通貨緊縮這種弊端。雖然豆腐腦不好保存，但是仔細想想。傳統上，牛肉幹和鹹菜都是自家做的，但豆腐可以買。走了可能也和保存有關，比豆子好吃又方便。不把豆腐帶出城是真的，但是豆腐幹還是可以接受的。
二、大豆的功效
大豆不含膽固醇，可降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。大豆中含有抑制胰酶的物質，對糖尿病有壹定療效。因此，大豆被營養學家推薦為預防冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化的理想保健品。大豆中含有的軟卵磷脂是腦細胞的重要組成部分。經常吃大豆對增加和改善大腦技術有重要作用。大豆是天然的雌激素，所以可以延緩衰老。經常吃豆類的女性會延緩衰老，使皮膚更有彈性，從而達到美容效果，促進骨形成，降低血脂。
綜上所述，大豆可以預防心腦血管疾病，大豆中所含的物質可以有效防止體內脂肪過多堆積，有效預防肥胖引起的脂肪肝，起到預防心腦血管疾病的作用。因此，吃豆類可以預防阿爾茨海默病，提高老年人的腦力，使老年人更加清醒，有效減少記憶力衰退，預防阿爾茨海默病。