湯應該很好喝。第壹，食材壹定要新鮮，湯要先泡水。第二，廣東湯要時間長，中間不能加水。老火湯只有慢慢煨才能煮出來。感冒時不宜用湯進補，即使是溫和的西洋參也最好不要服用，因為容易加重感冒癥狀。2.這些具有食療作用的湯需要經常喝才能見效，每周2-3次為宜。3.也可以根據自己的身體狀況選擇溫和的湯。比如妳身體內熱，可以選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等食物。如果妳的身體太冷，妳應該選擇人參作為湯。4.廣式煮湯時，火不要太大，溫度要以湯的沸騰程度為準。如果把湯煮沸，肉中的蛋白質分子就會被破壞。
5.不能開鍋蓋，也不能文火中途加水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮味或者會影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先將肉用開水浸泡。這個過程叫“出水”或“飛水”，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太胖。
7.燉魚湯的技巧是先把魚兩面用油煎壹下，魚皮不會脆爛，也不會有腥味。8.最好用冷水煮湯，因為熱水會讓蛋白質快速凝固，不容易釋放出鮮味。9.避免加入過多的調料，如蔥、姜、料酒等。煮湯時，以免影響湯本身的原味，也避免過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固而不易溶解，使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀。10.煲湯宜選擇質地細膩的砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。新買的砂鍋第壹次煮粥或者鍋底上油壹天再洗幹凈再煮。在煮沸程序完成之前，它不被用來做湯。11.湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯和排骨湯3小時左右，所以煲的時間越長越好。另外，在廣東煮湯要註意:如果妳想在家裏煮壹鍋美味的湯，讓家人享受美食和快樂，還需要註意以下事項。選料:選中藥材時最好選擇老百姓公認的無任何副作用的人參、當歸、枸杞子、黃芪、山藥、百合、蓮子。另外，可以根據自己的身體狀況選擇溫和的湯。如果身體內熱，可以選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等中草藥。如果身體太冷，那麽妳應該選擇人參作為湯。水溫:用冷水煮肉時，肉外層的蛋白質不會立即凝固，內外兩層的蛋白質都能充分溶解到湯中，使湯味道鮮美。出料:先將肉焯水，去除肉中殘留的血水，保證湯汁有顏色。全雞要燉，保證湯煮好後雞肉肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。溫度:不要過火，溫度以湯的沸騰程度為準。煮沸後，慢燉，壹般需要三個小時左右。因為人參中含有壹種人參皂苷，煮的時間太長會分解，失去營養價值，所以人參湯煮的時間最好在40分鐘左右。熟肉的處理:無論熬湯的時間有多長，肉的營養都不可能完全溶解在湯裏，所以喝完湯後要吃適量的肉。廣東人壹般是根據家人體質和季節來選擇藥材的！比如春天壹般用龍眼肉、山藥等溫胃的藥材；廣東夏季炎熱，常用薏仁、紅棗、紅豆、沙參、玉竹。秋季用蓮子、百合、枸杞多燉補藥；冬天也可以參考春秋兩季。其實關鍵看妳拌的燉肉，還有人的身體狀況。平日裏可以多看看這些資料，因為這裏面隱藏了很多知識，不是三言兩語能說清楚的。
土茯苓、紅棗、黨參、沙參、玉竹和蜜棗。
廣東人做湯很講究，也比較科學。根據不同的癥狀放不同的材料。