信陽四季分明，山清水秀，物產豐富，魚米之鄉。信陽人有口福，會吃好吃也會做，家家都有拿手好菜。在信陽隨便進壹家飯店，都有好吃的美食。不然，水平壹般的飯店在信陽是開不下去的。在信陽，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國各地的人都能吃到自己喜歡的美食！
信陽人愛吃的美食還是挺多的，信陽是河南省南部的壹個城市，當地的美食像南灣湖燉魚、剁椒魚頭等味道都是挺好吃的，而且當地人做的南灣湖燉魚可是當地名菜的壹絕，還有信陽人愛吃的糍粑也是信陽的特產，在其他地方很少吃的到的。
經常吃的，比較好吃的燉南灣魚（現在也都是湖北魚拉過來，往南灣水庫裏壹倒，養個兩三個月）～霸王別姬（老鱉燜雞），悶罐肉，固始焊鵝塊，李家寨的豆腐（水煮千張，黑白菜炒豆筋，黑白菜炕水豆腐），荊芥的各種吃法，臘肉燜鱔魚，臘排燜筍子，地菜皮炒雞蛋，羅山大腸湯，腌的蘿蔔纓子，臘菜，清燉牛肚蹦子，小酥肉黃豆芽，雞蛋灌餅，雞蛋攤餅，熱幹面＋千張，牛肉丸子方便面＋豆筋，胡辣湯＋燒餅，燒烤（特色烤王中王，雞脆骨，羊三寶鍋等）等等，信陽的鹵菜也可以。
還有信陽的固始鵝塊也是當地的壹道好吃的菜，信陽地區的對於鴨肉還是挺喜歡的，信陽的板鴨、華英鴨、辣子雞都是挺有名的，還有信陽的板栗也是當地的名吃，特別是信陽的地形特別的適合板栗種植，糖炒板栗也都是有名的特產。
除了上面的這些以外還有當地的息縣油酥火燒，羅山鱔魚，羅山板栗，牢山粉條，固始麻鴨，魚頭燉豆腐，石鍋盔，筒子麻花，信仰糍粑，石鴨蛋豆腐幹，筒鮮魚，商城煙熏臘肉，羅山大腸湯，面炕雞、固始的甲魚等都是信陽的美食。