砂鍋的第壹次使用應該註意什麽,要怎麽保養
第壹，沙鍋不宜炒菜和熬制鐵粘稠的食物。?第二，每次使用以前，須先揩幹砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒幹。?第三，如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要註意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不壹樣。壹般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜肴也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在幹燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。?新砂鍋使用前，最好用淘米水煮壹下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。擴展資料保養技巧1. 剛買來的砂鍋需要處理壹下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。2 .砂鍋第壹次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第壹次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤壹下，使鍋裏的面糊幹結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。4. 煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。5. 輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會讓其“體無完膚”。
使用砂鍋時的註意事項！越詳細越好！
使用時的註意事項 新買來的砂鍋，壹般內壁粘有不少砂粒，需要用硬壹些的刷子刷掉。 鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗凈擦幹待用。 砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦幹，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水或熱水。 使用砂鍋烹調食物時,需要以小火慢熬,切忌勿讓火苗燒到鍋邊。起鍋時,不要直接接觸餐盤或直接放到涼涼的桌面,要用幹布墊著阻隔,以免溫差太大,影響鍋的壽命。 冬天使用時，要先用熱水將砂鍋內部燙熱，或事先以小火燒砂鍋，再將食物放進來。 使用結束，必須放置10到15分鐘，等到鍋身降溫才可以清洗，以免溫差太大造成破裂，而且不要浸泡，要馬上清洗，否則鍋子容易吸進汙水，以致於發黴生臭。洗後也要擦幹，並放在陰涼通風處晾幹，最好塗上壹層薄薄沙拉油，加強保護。 壹般砂鍋通常可以使用150到200次，若有裂縫就不宜再使用，以免燒煮時發生爆炸 砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋。 砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。 砂鍋的保養 先把它洗幹凈以後再加入水跟茶葉，以小火煮滾，再將水倒掉；或是用水或洗米水浸泡壹夜,使砂鍋內部質地軟化，再用來熬壹次粥，讓米漿液滲入鍋的材質中，使之更結實，加熱之後不容易龜裂。 將新買的砂鍋在第壹次使用前用刷子在砂鍋內塗上壹層油，讓毛細孔吸進，再用最小火讓油完全吸進去，熄火後放涼後清洗幹凈即可。
砂鍋怎麽選，以及怎麽保養砂鍋
怎樣選砂鍋 挑選方法： 1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫 2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好 3、轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口 使用沙鍋的時候，要註意以下幾點： 1、加熱之前，沙鍋的外表面必須擦幹，要是有水的話，砂鍋容易破裂 2、沙鍋是不可以暴冷暴熱的，加溫時，要先開小火，在開大火，不能直接用大火燒破裂。 3、砂鍋燒的時候，要註意裏面的水不要加的很多，沸騰時少量水濺出來，也會弄壞沙鍋。 4、砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的，註意不要燒幹。 5、滾燙的砂鍋，要讓它自然冷卻，不能用冷毛巾敷上去，也會爆。 6、沙鍋上桌時要放在桌墊上特別註意不要直接放在冰冷的大理石桌面上 怎樣保養砂鍋： 買回的砂鍋，清洗幹凈後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，並為煲鍋延長30%的使用壽命。 1、加入壹整鍋冷水，用小火燒滾20分鐘，熄火，放到水溫完全自然冷卻。 2、熬煮壹鍋粥。(利用其澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實) 3、如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦幹，放入烤箱，用150℃的溫度幹烤1小時，然後自然放涼。 4、使用之後，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入汙水，導致發黴發臭。洗後要擦幹，放在陰涼通風處晾幹，再收藏起來。 5、沙鍋上肉眼看不到的氣孔，因此不宜用堿性清潔劑，因為只要沒有完全洗凈，清潔劑就會滲入孔隙，壹加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬壹又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用絲瓜布仔細徹底刷幹凈；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。不過若是偶爾用壹次沙鍋，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。