甘草含有甘草甜素，水解後產生甘草次酸和葡萄糖醛酸。此外，還含有甘草黃酮苷、甘草素、天冬酰胺、甘露醇等。根據最新的藥理學研究，發現了甘草的壹些新作用。
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名黑豆、黑豆，味甘性平。黑豆是壹種大豆。中醫認為，黑豆是壹種廉價、抗衰老、具有藥食同源特殊功效的食品。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，並含有少量大豆黃酮苷類染料木素。這兩種物質都有雌激素樣作用。黑豆葉含有葉酸、葉酸、核黃素、維生素A和類胡蘿蔔素。黑豆皮含有果膠、乙酰丙酸和各種糖類。性味歸結為:甘、平，入脾腎經。
《本草綱目》說:“豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。控水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”“黑豆的腎臟功能很多，可以控水消腫。治風熱，活血解毒。”藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。但黑豆不宜多吃。
孫思邈說:“黑豆少吃醒脾，多吃傷脾；《千金翼》中說:“久食黑豆，人重。”《本草顏回》說:“黑豆性益，質硬滑。吃多了讓人腹脹腹瀉。”為了取黑豆之長，除其短，歷代醫家善用黑豆制作藥膳、藥豆、藥酒，用於防病保健。
現在研究:發現黑豆具有普通食物所沒有的獨特物質，而正是這些獨特物質增強了黑豆在豆類中的營養保健地位。科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA規定的高蛋白標準。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。因為黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。因此，常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。
黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，尤其是八種必需氨基酸，高於FDA規定的高級蛋白質標準。黑豆含油19%，其中80%為不飽和脂肪酸，吸收率達95%以上。它們除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的功能。
黑豆，抗衰老之寶，古代藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩。因為維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。所以有美容養顏的功效。
膽固醇是許多老年病的罪魁禍首，而黑豆中只含有壹種不含膽固醇的植物甾醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。
壹、抗胃潰瘍:甘草甜素用於潰瘍病時，能解除胃腸平滑肌痙攣，抵抗胃酸分泌，保護潰瘍面。
二、抗肝損傷:甘草甜素和甘草次酸具有抗肝損傷作用，可促進膽汁分泌，降低膽紅素。能明顯減輕急性肝炎肝細胞壞死和氣球樣變性。
三、鎮痛鎮痛:甘草中的甘草苷有阿托品和罌粟堿樣作用。
四、抗心律失常:經常用炙甘草泡茶，對房性或室性早搏有很好的治療作用。
動詞 （verb的縮寫）抗病毒作用:甘草甜素可以誘導幹擾素的產生，通過直接作用於病毒顆粒發揮其抗病毒作用。
6.抗抑郁:甘草中的異甘草素和甘草素能抑制單胺氧化酶，增加細胞內去甲腎上腺素，降低遞質含量，抑郁會得到控制。
白塞病:甘草能抗補體，調節機體免疫功能，有很強的抗炎作用。
八、解毒:甘草能分解肝臟中的葡萄糖醛酸，與毒物結合時，可無毒物排出體外；甘草甜素可以直接吸附胃中的有毒物質，達到排毒的目的；甘草能誘導肝藥酶的作用，加速毒物的代謝。