人參是極好的補品，被人們稱為東北三寶之首，是人們最為熟悉的滋補佳品，其滋補效果非常的好，是壹種名貴的中藥，人參的吃法不同，起到的補養效果也有所差異，下面就介紹壹下人參最佳的食用方法。
壹、燉服
將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服，早飯前半小時服用，連服壹個冬季效果甚佳。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。
二、含服
把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。
將人參片直接含在嘴裏，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。
將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日幹參1克，鮮參3 4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖壹樣食之。
三、蒸服
蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。
四、煮服
將壹支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加壹匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為壹。此湯稱為人參蜜湯，每天早晨飲壹大盅，既壯陽又治病。
五、泡服
1.人參泡水
將人參片放入碗內或杯中，用開水沖後，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復沖服，直至沒有參味時連參片壹同吃掉。
2.人參泡酒
自制人參酒多用於強壯、大補元氣，延年益壽。壹種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周後即可取酒飲服。
每天飲酒10-20克即可，第壹次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。
另壹種制作方法是：壹棵10~15克人參切片浸在500克白酒內，密封，每日搖蕩壹次，兩周後即可飲服：每日服用30毫升。
六、吃人參的誤區
誤區壹：喝人參燉雞湯是最好的滋補方法
很多年以來，中國民間流行壹種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專家研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃人參的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。
誤區二：吃人參上火
很多人都認為“吃人參上火”，實際上，這種觀點極其偏頗，是對人參的最大誤解。很多人吃完人參後上火最大的原因就是吃的過量了。
但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，千萬不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。那吃人參每天定量多少適合呢?鮮參和幹參不壹樣，園參和野山參不壹樣，體弱的和體強的不壹樣，老年人跟年輕人不壹樣，滋補和治病不壹樣，輕癥和重癥不壹樣，只吃壹次和天天吃不壹樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人每天用幹野山參不能超過0.3克，如常吃野山參，則要更少，壹般0.1克即可。
誤區三：夏天不能吃人參
有人說，夏天不能吃人參，否則上火，這種說法非常片面。專家認為，夏天是可以吃人參的，只要在服用人參的時候，註意種類和數量上跟冬天服用上略有區別就行。
人參有以鮮參、白幹參(生曬參)、紅幹參(紅參)、參須、人參粉以及人參皂苷片為代表的人參制品。夏天可吃的人參種類比較多，例如：鮮人參、生曬參、參須、人參粉、人參皂苷片等等。紅參也是可以吃的，但是壹定要控制它的數量。例如：冬季吃紅參的量是5克以內，夏天則控制在3克以內。
這壹點可根據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握。例如，南方人經常吃人參，只要不超量，壹般是不會上火的；而東北人常吃人參，即便是與南方人相同的量，也會有壹部分人會上火。具體講，南方人每人每次服1.5克人參的話，東北人每人每次服1克即可。每天可服兩次，冬季服三次。如果用人參泡水喝，每天可多喝幾次，但夏天每人每天不超過3克，冬天每人每天不超過5克。
誤區四：中國人參不如高麗參和西洋參
中國人參主產區在長白山西坡及余脈，高麗人參主要產區在長白山以東和以南余脈，他們的地理環境和氣候差異不是太大。我國專家曾用中國紅參和韓國高麗參進行對比研究，研究結果表明，紅參各項指標含量大多高於和接近高麗參。
有人認為西洋參價格比中國人參高，所以認為效果肯定會更好，其實並不然，韓國壹家人參科研機構研究各種參的有效成分如下：日本人參19種，西洋參28種，中國人參30種。我國專家研究發現，中國人參有效成分達56種。
誤區五：兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參，要因人而異。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人參的。但是如果體質弱、發育存在壹定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。
南方地區，秋冬季的時候，大人往往會主動給孩子服用壹些人參湯之類，這樣就會起到了抗潮濕、抗寒冷的作用，效果不錯。
我國古代中醫認為，小兒龜背、雞胸、五遲(立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲)、五軟(頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟)系因虛弱所致，可服用人參來改善現狀。