本文目錄壹覽：1、老姜的功效與作用，妳知道多少？2、老姜的功效和作用有什麽？3、姜有什麽功效4、老姜的功效與作用5、生姜的功效與作用老姜的功效與作用，妳知道多少？老姜其實就是生姜的壹個種類，目前在市面上很是常見。
老姜的食用價值非常高，且可以和很多其它的食材搭配在壹起吃，多以深受消費者的喜歡。
不過大部分人都並不是很清楚老姜的具體作用，下面我們就壹起來看看吧！
什麽是老姜
老姜，俗稱姜母，立秋之後收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
老姜烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
老姜的功效與作用
1、止嘔止吐：老姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心、欲嘔等不適可含姜片來解決，民間用老姜防暈車、暈船有明顯的效果。
2、開胃健脾：老姜能開胃健脾、增強食欲，如果飯前吃幾片老姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，從而起到增進食欲的效果。
3、降溫提神：老姜在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用，對壹般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人適當喝點姜湯大有裨益。
4、驅散寒邪：老姜有驅散寒邪的作用，由於著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
5、抗菌作用：老姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，另外可用老姜水含漱治療口臭和牙周炎。
6、減緩衰老：老姜有抗衰老的作用，因為老姜中的姜辣素進入體內後能產生壹種抗氧化酶，有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
老姜怎麽挑選才是最好的
1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
2、還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺熏過的生姜表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生姜很可能是硫磺姜。
3、硫磺熏過的生姜不容易保存，放置壹段時間以後就會發黴，如果妳買的生姜很短時間就發黴了，就要註意了，有可能是買到了硫磺姜。
4、當然，硫磺姜聞起來氣溫刺鼻，因為表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生姜千萬不要買。
老姜的食用價值非常高，適量的吃壹些有止嘔止吐、開胃健脾、抗菌等作用。
老姜雖好，但是在吃的時候，壹定要適量，且體內有火的人群，也不宜選擇它來食用，以免加重病情。
老姜的功效和作用有什麽？老姜的功效和作用：
1、開胃健脾，促進食欲。
飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
2、防暑、降溫、提神。
能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。
頭昏、心悸、胸悶等，適當喝點姜湯是大有裨益。
中國傳統防暑中成藥，人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
3、殺菌解毒、消腫止痛。
生姜能起到某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好，適量吃些生病可防治急性腸炎。
4、防暈車，止惡心嘔吐。
民間用吃生姜或貼內關穴防暈車、暈船，有明顯的效果。
幹姜又叫老姜，中藥名。
為姜科植物姜Zingiberoj-jicinaleRosc.的幹燥根莖。
冬季采挖，除去須根和泥沙，曬幹或低溫幹燥。
趁鮮切片曬幹或低溫幹燥者稱為“幹姜片”。
幹姜：呈扁平塊狀，具指狀分枝，長3～175px，厚1～50px。
表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環節。
分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。
質堅實，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內皮層環紋明顯，維管束及黃色油點散在。
氣香、特異，味辛辣。
姜有什麽功效姜有生姜、幹姜之分，生姜味辛、微溫，歸於脾、胃、肺經，幹姜偏於味辛熱，歸脾、胃、心、腎經。
其功效是：
1、生姜含有姜辣素，有芳香醇、姜烯、核黃素、胡蘿蔔素、粗纖維，以及鈣、鐵、磷等等多種成分，具有較高的營養價值，有特殊的辣味和香味，可以調味甜香，是生活中不可缺少的調配菜，可以去腥味，比如作為魚肉的調配菜；可以解毒、去味，可以生食、熟食、腌制，可以加工姜汁、姜粉、姜酒、姜幹，可以提煉至香料的原料；
2、姜有溫中散寒、溫中止嘔，可以治療虛寒胃痛、十二指腸潰瘍，嘔吐不止可以用生姜汁1小勺、蜂蜜2勺，再加上溫水3勺，調配以後煮沸壹起服下；
3、生姜有解表散寒、化痰止咳，可用於治療風寒感冒、鼻流清涕、打噴嚏、咳嗽痰多，還可治療風寒骨痛、關節疼痛等；
4、幹姜可以回陽通脈，可以治療疾病後期的亡陽厥脫、肢冷脈微，壹般需要配制附子等藥物；
5、幹姜可以溫肺化痰，可以治療體內有伏飲、咳嗽氣短、形寒背冷、痰多清稀，壹般可以配五味子、細辛、麻黃，如小青龍湯。
此外以下人群不宜食用，比如手腳心發熱、眩暈、耳鳴、肝炎病人、便秘人群，或者咳嗽時痰黃的人，這些人統統不宜食用幹姜。
老姜的功效與作用老姜的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生姜。
山東省青州市經濟開發區大姜協會是老姜的主要購銷單位。
下面就由我為大家介紹下老姜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
老姜的功效和作用
1.紅糖老姜茶
紅糖老姜茶幾乎是每個女生都喝過的壹種飲品。
因為紅糖老姜茶的功效是補氣養血，尤其是在女生經期時候飲用能夠起到驅寒，暖宮，緩解痛經等作用。
因此特別適合女性使用。
但是需要註意的是最好在上午或者是下午飲用，晚上喝的話容易引起脾胃虛寒，以免起到相反的效果。
2.烹調使用
通常我們會把老姜切成絲或者切成片，當做菜肴的配菜或者是調料，因為老姜的味壹般比較重，所以壹般用作煨湯或是火工菜中除味等等，而且老姜過熱油之後，姜味四溢，也會增強菜肴的口感。
3.老姜泡腳
老姜切成片狀，用紗布包裝好之後在熱水中浸泡，或者用熱水煮沸之後用來泡腳，能夠有效地起到除濕除汗，暖宮暖胃等功效。
姜的食用方法
(1)生姜汁，將生姜洗凈後打爛，絞取其汁入藥。
性味辛微溫。
有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。
壹般用量為三滴至十滴，沖服。
(2)生姜皮，即生姜的外皮。
性味辛涼。
有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。
壹般用量為五分至壹錢五分，煎服。
(3)煨姜，將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。
性味辛溫，具有和中止嘔的功用。
適用於脾胃不和、惡心嘔吐等癥。
壹般用量為二、三片，煎服。
(4)生姜和姜片用於烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
(5)不要去皮有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。
鮮姜洗凈後即可切絲分片。
(6)從治病的角度看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
(7)不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以壹旦發現生姜腐爛就壹定不能食用。
(8)吃生姜並非多多益善。
夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
姜的食用禁忌
1、不要去皮。
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。
鮮姜洗幹凈後即可切絲分片醫`學教育網整理。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜。
腐爛的生姜會產生壹種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
爛姜不爛味的說法是不科學的。
5、吃生姜並非多多益善。
夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。
在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
老姜和新姜的區別
壹般我們在市場上買姜的時候，通常都會先看看姜的表面。
壹般情況下看起來皮比較厚，紋路比較深的，略為難看的就是老姜。
相反，那些看起來很新鮮，表面光滑的就是新姜。
壹般我們在購買的時候都會盡量挑選那些看起來不是很好看的姜，也就是老姜。
因為通常來說，壹般在廚房裏用作調料除去肉類或是魚類腥味時都用的是老姜，換句話說，老姜味比較重，除味兒或是治療風寒的效果會更好，所以被人們使用的更多。
老姜的概述
老姜，俗稱姜母，立秋之後收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
生姜的功效與作用生姜的功效與作用廣泛，營養價值高。
在中醫理論上，生姜可以祛濕祛寒，健脾暖胃，在春天適當使用，可以內外調養，達致健康美顏功效。
生姜的介紹
姜，屬於草本植物，屬於姜科，帶有刺激性香味，性溫。
姜的外形形狀不規則，大小不壹，也不均勻，壹般不會被直接食用，多數情況下是被用於入菜，熬藥或者煮茶等等。
姜生性喜溫暖和潮濕，但是抗熱性弱，在中國，姜多被種植於西南部至東南部，中部，如山東，鹹寧，大治，鄂城等地區，而在國外，姜也多被種植於亞洲熱帶地區。
生姜不僅營養價值高，還是壹種藥食兼具的食材。
姜具有的功效與作用很多，比如暖身，減輕手腳冰涼癥狀，減輕痛經癥狀，還可以增進食欲，化痰止咳，清熱解毒等等，因而深受消費者喜愛，而與姜有關的著名菜式也有許多，比如姜湯，廣東地區十分有名的姜汁撞奶等等。
生姜的功效與作用
生姜的功效與作用有哪些？生姜在民間運用廣泛，因為它含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。
所以還有俗語說“家備小姜，小病不慌”的說法。
生姜的作用具體有：
1、增進食欲。
吃姜可以刺激胃粘膜，促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲。
2、止住嘔吐。
姜含有豐富的姜酮，姜烯，吃姜，補充這兩種元素，可以有效地止住嘔吐。
3、醒酒。
姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩。
4、驅寒暖身。
姜還有壹個最顯著的功效，就是可以驅寒，減輕身體冰涼的癥狀，達到暖身的效果。
5、祛濕排毒。
南方春天濕氣較重，容易“春困”。
睡眠質量下降，腸胃功能減退，容易引起內分泌失衡，影響面部氣色，暗淡無光。
而姜解表散寒的性質，可以祛除“風邪”與“濕邪”，調理人體內部循環，改善膚色。
6、祛痘印去斑。
春季氣候潮濕，新陳代新功能加強，空氣中的灰塵易黏附皮膚，滋生暗瘡。
皮膚暗瘡之炎癥消退後，常會引發色素沈著，顏色陳舊暗淡的痘印，實在有礙觀瞻。
姜中含有壹些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效。
姜含有豐富的營養元素，以幹姜為例子，每100克幹姜就含有以下多種營養元素：
營養素含量營養素含量能量273.00(千卡)蛋白質9.10(克)碳水化合物46.30(克)錳10.65(毫克)胡蘿蔔素6.30(微克)鉀41.00(微克)鈉9.90(微克)鈣62.00(微克)鐵85.00(微克)銅0.69(微克)磷22.00(微克)硒3.10(微克)鋅2.30(微克)?
生姜的適用人群
姜壹般人均可食用，吃姜可以補充營養，強身健體，還可以驅寒暖身，醒酒，平穩情緒等等。
但是對於體質較濕熱的人群而言，姜性辛溫，只能在受寒情況下應用，而且用量大了很可能破血傷陰。
尤其如果自身伴有喉痛、喉幹、大便幹燥等陰虛火旺癥狀，此時應暫停用姜。
另外，值得註意的是，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素，對肝臟有損害，所以千萬不能食用。
1、適合風寒外感或風寒咳嗽者。
生姜有解表的作用，外感咳白痰者可將生姜切5-6片後用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3-5分鐘，可止咳化痰。
2、適合手腳冰涼者食用。
姜有驅寒暖身的功效，吃姜，可以減輕手腳冰涼癥狀。
3、適合女性食用。
姜可以通經，減輕痛經癥狀，適合來月經經常腹痛腰酸的女性食用。
4、適合醉酒人士食用。
姜可以保持情緒穩定，清醒頭腦。
5、適合嘔吐者食用。
姜含有豐富的姜酮和姜烯，這兩種物質可以有效止住嘔吐。
關於老姜的功效與作用和生姜泡腳的功效與作用的介紹到此就結束了，不知道妳從中找到妳需要的信息了嗎？如果妳還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。