據說這種羊肉的制作方法來自明朝的宮廷。
說到羊排，不能不說寧陵縣東門的老戶關敬德。
小學畢業的時候，家裏比較困難。每頓飯吃完，關敬德就在家和父母壹起種田生活。
多姿羊肉
吃不飽的日子。除了種地，他還跟著大哥宰羊做羊肉。關敬德說，他家五代人都在做羊肉，他只能跟爺爺那代人說清楚。那時候家裏生活不是很好。爺爺宰羊，蒸饅頭，最重要的是做羊肉。但當時人口少，買得起肉的家庭更少，生意很清淡，只能維持生計。到了父親那壹代，關敬德的父親不再做羊肉，而是去亳州、濟寧等地賣東西，把這門手藝傳給了關敬德的哥哥。關敬德的哥哥壹直做羊肉，直到80歲。關敬德從他的哥哥那裏學會了做羊肉的手藝。據關敬德回憶，他小時候看到爺爺做羊排的工藝非常粗放，而且在煮肉的時候，只放調料，用壹個木質杠鈴把肉壓成塊狀，非常麻煩。
關敬德
1989年，關敬德在寧陵縣城開了壹家清真餐廳，主要經營扶壁羊肉。這時候，關敬德已經得到了做排骨羊肉的真實故事。味道正宗純正，壹開業生意就紅紅火火。他改進了帶垛羊肉的制作技術，用千斤頂代替了木制杠鈴，使帶垛羊肉更加瓷化，更加美味。
關敬德有個朋友叫姚長禮，時任寧陵縣中醫院院長，也是知名醫學專家，享受國務院特殊津貼。吃了關敬德的杜梓羊肉，他說羊肉本身就是大補。如果能加中藥，不僅是好食品，還有保健功能。關敬德隨心所欲地來了精神，兩人立即著手研究。他們壹次煮了兩三斤羊肉，用了二十多種中藥，還加了調料。做的時候，兩個人先嘗了嘗。但是，每次都不是中藥，也不是調料。兩人並不氣餒，不斷增加或減少用量，然後選取了當地壹只壹歲肥山羊的瘦肉作為主料。經過100多次實驗，補腎扶壁羊肉終於研制成功。這種羊肉不腥不臭不膩，特別適合腎虛和糖尿病患者食用。這種排骨羊肉也是對傳統排骨羊肉的壹次革命，口味和功能更貼近老百姓。
原來祖上有個規矩:羊排的制作工藝是由男性傳給女性的。但關敬德不這麽認為。他說，雖然他從祖先那裏繼承了這門手藝，但他做了很大的改進。從某種意義上說，這是他自己的發明。此外，傳宗接代的做法阻礙了扶壁羊肉的傳播和進壹步發展。俗話說，手心手背都是肉，女兒兒子都是自己的孩子，更何況有些女生學的比男生好。關敬德說，只要孩子願意學，他都會教。