微波提取的機理可以從以下三個方面來分析:①微波輻射的過程是高頻電磁波穿透提取介質，到達物質內部微管束和腺細胞系統的過程。由於微波能量的吸收，細胞內的溫度會迅速升高，使細胞內的壓力超過細胞壁膨脹的能力。結果細胞破裂，其中的有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解在提取介質中。通過進壹步過濾和分離，可以得到所需的提取物。(2)微波產生的電磁場可以加快被萃取組分分子從固體內部向固液界面的擴散速度。比如以水為溶劑，在微波場的作用下，水分子從高速旋轉狀態變為激發態，這是壹種能量很高的不穩定狀態。此時水分子要麽汽化以加強萃取組分的驅動力，要麽將自身多余的能量釋放回基態，釋放的能量會轉移到其他物質的分子上加速其熱運動，從而縮短萃取組分分子從固體內部擴散到固液界面的時間，這樣壹來，萃取率提高數倍，萃取溫度可以降低，萃取物的質量可以得到最大限度的保證。(3)由於微波的頻率與分子旋轉的頻率有關，所以微波能量是壹種由離子遷移和偶極旋轉引起的非電離輻射能量。當它作用於分子時，可以促進分子旋轉。如果分子具有壹定的極性，在微波場的作用下可以產生瞬間極化，以24.5億次/秒的速度做極性改變運動，從而產生鍵振動，粒子間的撕裂、摩擦、碰撞，迅速產生大量熱能。在微波萃取中，微波吸收能力的差異可以使基質的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，使被萃取物質從基質或體系中分離出來，進入介電常數小、微波吸收能力相對較差的萃取溶劑中。描述:有限宇宙的模擬微波背景輻射圖像在匹配圓上有相同的冷熱分布。〗