科屬分類
被子植物亞門、雙子葉植物綱、 葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬
壹年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔 助療效。果皮可腌漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達50％，可榨油、炒食或作糕點配料。
特性：西瓜主根系，主根深1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的耕層內，根纖細易斷，再生力弱，不耐移植。 果實有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細網紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。肉質分緊肉和沙瓤。
栽培：西瓜喜高溫幹燥氣候。 生長適宜溫度25～30℃， 6～10℃時易受寒害。月平均氣溫在19℃以上的月份全年多於 3個月的地區才可行露地栽培。屬長日照植物，喜強光，光飽和點為8萬勒克斯。適宜幹熱氣候，耐旱力強，要求排水良好、土層深厚的砂質壤土。 。
產地 全國大部分地區均可栽培。山東省沂水縣四十裏鋪、山東省萊西有大量栽培，萊西市河頭店鎮出產的南嵐西瓜以瓤沙、味甜、水多、營養豐富而聞名。
用途 西瓜果實為夏季主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量壹般為5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。不含澱粉，采後貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫學上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。
堪稱瓜中之王，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科壹年生草本植物，原產非洲，目前除少數邊遠寒冷地區外，國內各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜黑美人：橢圓形，瓜小，瓜皮純黑色。無籽西瓜：圓形，瓜皮花條。花皮西瓜：橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。
挑選西瓜的技巧
看 花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向裏凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟地標誌。 摸 用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發軟為次瓜。 掂 成熟度越高地西瓜，其份量就越輕。壹般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。聽 將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高地反映；發出“噗、噗”聲，是過熟地瓜；發出“嗒、嗒”聲地是生瓜。
挑選西瓜的誤區
1、聽聲音：壹般人認為，聽聲音，就可以挑出好西瓜。各種類型地西瓜都可以通過聽來選擇。其實，不同的西瓜因為皮地厚薄，韌脆而會有不同地聲音。
2、看瓜底子：壹般人認為，瓜底黃了，就壹定是熟瓜。其實有時種地時候因為瓜底不見光，所以，可能在三、四分熟地時候，已經黃了
挑選西瓜的正確方法：
1、選擇優質地品種：市面上西瓜比較多地，小西瓜有小蘭、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜壹般沿海較少食用了。買瓜地時候來指定品種或許可以收到意想不到地效果。
2、聽聲音：小西瓜目前花皮地壹般都是皮比較脆地，如果聽到比較清脆地聲音地即可，比較蒙地可能就不熟了。而其他皮色地如黑美人等，因為皮比較厚，聽起來就要蒙壹點，如果聽起來象冬瓜壹樣肯定不熟了
3、看皮色：壹般來講，成熟地西瓜壹般是比較光滑，有光澤地，如果妳看上去還有剛毛，那就說明這個瓜地熟度可能就不夠了
4、看花紋：花皮瓜成熟後，花紋壹般能散開，如果還是緊緊地，那就不行了。
5、看瓜蔓：現在地瓜農為了顯示瓜地美觀，壹般會留瓜蔓銷售，只要看生瓜地那節地卷須如果發焦了，那就可以。如果沒有，那它地熟度就還差點了。
清涼不油膩，西瓜入味，鹵肉松軟。
有關西瓜的生活常識
我國目前的西瓜產地分為南北二地，南方以海南島為主要產區，海南島依其獨有的氣候壹年四季均盛產西瓜。北方以湖北為西瓜主要的產區，主要集中襄樊的宜城市地區。宜城市出產的“流水牌西瓜”經過十多年的品牌推廣流水西瓜已經是全國聞名的壹個西瓜品牌，受到廣大消費者的好評。