膠菜指的是大白菜，產於山東青島膠州。當地人叫它口香糖白。魯迅在他的《朝花》中提到他在三潭映月中讀書。在魯迅的作品中，膠菜是壹種蔬菜，但更多的是代表了他的故鄉和親情。
擴展知識
大白菜(白菜？var。？格拉布拉？Regel)為十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高40-60 cm。通常有大量的基生葉，葉大，倒卵狀長圓形至寬倒卵形。葉柄白色，平；上部莖生葉長圓狀卵形，長圓狀披針形到長圓狀披針形。
花鮮黃色，花瓣倒卵形；長角果厚而短，側面扁平，直立；種子球形，棕色；五月開花，六月結果。大白菜在蕓薹屬種中被歸為大白菜亞種，可分為散葉、半結球、花心、結球四個品種。
大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜有壹定的藥用價值，其鮮葉和根均可入藥。中藥名為黃芽甘藍，具有通胃養胃、調中利尿的功效，在《雲南本草》等本草書籍中均有記載。大白菜的諧音是“百才”、“百財”，寓意寄托美好願望。
植物學歷史
大白菜古稱“黃豆芽”，栽培歷史晚於蕪菁。《詩經》中記載的“葫蘆巴”指的是與大白菜近親的蔬菜蕪菁，直到唐代《新修本草》中提到的“發酵牛肚”，才首次出現了散葉大白菜。
形態特征
大白菜為二年生草本植物，高40-60 cm。全株略白，無毛，有時葉下中脈上有幾根剛毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30-60厘米，頂端鈍，邊緣有皺紋，波狀，有時有不明顯的齒，中脈白而寬。