食材:雞翅、栗子、幹辣椒、八角、姜、小蔥；醬油、料酒、生抽、鹽、冰糖。
練習:
1，雞翅斜改兩刀，方便入味；栗子快熟後，去皮待用；絲瓜去皮切成滾刀塊，其他少量蔥、姜、小米椒切絲。
2.將雞翅放入碗中，加入3湯匙料酒、2湯匙醬油、少量底鹽腌制10分鐘，去除腥味。3、鍋內少量油，燒至五成熱後，放入十幾顆冰糖，慢燉，用鏟子快速翻炒，直至氣泡變成紅棕色。
4.控雞翅洗凈調料，倒入鍋中快速翻炒3分鐘，讓雞翅裹上糖。加入小蔥、姜、八角、小米椒、香葉，繼續中火翻炒3分鐘至香。
5.放入栗子翻炒壹會兒，然後倒入500ml水，水幾乎淹沒雞翅。加入1湯匙生抽，蓋上蓋子放3湯匙生抽燉10分鐘，直到食材熟透。最後大火收汁，加點鹽調味。
素菜可以考慮醋豆芽。
配料:綠豆芽、大蒜、幹辣椒、線辣椒；白醋、蠔油、胡椒粉、糖、鹽。
練習:
1.鍋中加入清水，1湯匙鹽，1湯匙食用油。水開後倒入綠豆芽，過水後立即取出。從放入豆芽到取出豆芽需要5秒鐘。立即將豆芽放入冷水中冷卻。冷卻後，取出瀝幹水分。
2.在碗中加入半勺糖、少許胡椒粉、2勺蠔油、2勺白醋和適量鹽拌勻。大蒜、線椒、幹辣椒切段備用。3.鍋中加入適量油，倒入蒜瓣、幹辣椒、線辣椒，炒出香味。
4.將豆芽翻炒約15秒，將事先準備好的汁液沿炒鍋邊緣快速倒入炒鍋，繼續翻炒約10秒，待調料和豆芽充分融合後關火。