（沈棟俠）
太子參〔Pseudostellaria heterophylla（Miq.）Pax ex Pax et Hoffm.〕別名孩兒參、童參、四葉菜、異葉假繁縷。為石竹科多年生草本。主產江蘇，據傳人工栽培至今已有90多年的歷史。山東次之，安徽、浙江、上海等地有栽培。以塊根藥用，含皂甙類、澱粉及果糖等成分。味甘、苦，性平。有益氣，健脾生津功能；用於脾虛體倦、食欲不振、肺虛咳嗽、心悸口幹、自汗等癥。
壹、形態特征
株高10—20cm。塊根多數、肉質、紡錘形，外皮淡黃色，疏生須根。莖直立，近方形，節略膨大，節間有兩行短柔毛。葉對生，近無柄，下部葉匙形或倒披針形，上部葉卵狀披針形至長卵形，長約7cm，寬約1cm；莖頂有4片大形葉狀總苞。花腋生，有二型：莖下部接近地面的花小形，紫色，萼片4，閉合，無花瓣，雄蕊通常2。著生莖端總苞內的花1—3朵，形大，白色，萼片5，花瓣5，倒卵形，雄蕊10，花柱3。蒴果卵形，熟時下垂，開裂。種子7—8粒，扁球形，褐色，表面具疣點（圖14—41）。
圖14—41 太子參形態圖
二、生物學特性
（壹）生態習性
太子參在自然條件下，多半野生於陰濕山坡的巖石隙縫和枯枝落葉層中，喜疏松肥沃、排水良好的砂質壤土。它適宜溫和濕潤的氣候，在旬平均10—20℃氣溫下生長旺盛，怕炎夏高溫和強光曝曬。氣溫超過30℃時，植株生長停滯。6月下旬（夏至）植株開始枯萎，進入休眠越夏。太子參耐寒，塊根在北京-17℃氣溫下安全越冬。怕幹旱又怕澇，積水容易感染病害而爛根。
（二）生長發育及其對環境條件的要求
1.種子萌發和塊根形成的特性
太子參野生散落或人工栽培而采收的種子，都需滿足壹定低溫條件才能萌發。陳瑛研究指出：-5—5℃的溫度下150天後種子發芽率為65.8%。因此，自然界裏春季才能見到籽苗。種子發芽後長成幼苗，其根頭上芽基部與地下莖的莖節處產生不定根，形成小塊根；種子根（胚根）在生長發育過程中，除了吸收土壤養分、水分，稍有膨大外，自身隨著植株當年生育周期的結束而消長解體，直至腐爛為止。由此可知，太子參塊根都由無性系不定根發育長大形成。
太子參具有“莖節生根”而膨大形成塊根的特性。從籽苗或種參長出的地下莖節上產生不定根形成子參；在子參根頭的新芽基部又能長成孫參，相繼延續長出多級新參（圖14—42）。
圖14—42 太子參發根模式圖
1.壹級子參2.二級子參3.三級子參
2.塊根發芽出苗特性
太子參具有低溫條件下發芽生長的特性。太子參栽種後34天，旬平均氣溫14.5℃、土溫10℃時，頂芽即有緩慢發芽，種參自體發出須狀細根（支根）。隨著氣溫和土溫的漸次下降，發芽生長力有顯著增加，細根數量增多，根系吸收面積增加，為越冬和早春出苗奠定了基礎，保證了植株生長。
3.塊根的發育膨大
太子參發根早，在幼苗未出土即開始。植株生育早期，主要增加根數和根的長度，根徑增長不大，絕大部分根呈纖維狀。生育中期塊根不僅增加長度，相應增加根徑和根數。4月中旬塊根已出現紡錘形，5月中旬後植株進入生育後期，新生塊根主要增加根徑，直至植株枯萎為止。
4.塊根和地上部生長發育關系
太子參塊根的增長和地上部植株繁茂程度的關系密切。塊根增長的大小與快慢，伴隨著植株生長發育進行。當地上部幹重增加時，地下塊根的膨大發育與幹重，也相應地增多。另外，太子參生長發育過程中，地上部與塊根又保持著壹定的物質分配關系：即在生育早、中期，氣候溫暖，旬平均溫度在10—20℃、空氣相對濕度較高時，地上植株生長繁茂、光合同化效能高，幹重逐步增長，此時塊根形成雖快，但塊根膨大極微；到後期，氣溫上升，植株緩慢生長，甚至停滯，同化物質迅速轉入塊根，促進塊根肥大。因此，塊根增重生長的高峰比地上部高峰出現稍遲（圖14—43）。
圖14—43 太子參在不同生育過程中地上部與塊根幹物重（%）變化
太子參主要用塊根進行營養繁殖，全生育期為4個月左右。
三、栽培技術
（壹）選地整地
太子參忌重茬。在選擇生產用地時，應選丘陵坡地與地勢較高的平地，或新墾過兩年的“二道荒”種植。排水不良的低窪積水地、鹽堿地、砂土、重粘土都不宜選用。如在堅實、貧瘠的土壤上生長，則參根細小，分杈多而畸形，產量低。最好選用土質疏松、肥沃的土地。前作物以甘薯、蔬菜等為好，不宜重茬。因重茬能使植株早衰，提前倒苗，嚴重影響產量。坡地以選向北、向東最適宜。
壹般在早秋作物收獲後，將土地耕翻，按肥源情況，施足基肥。然後再行耕耙，耙細耙勻，作成1.3m寬、17—23cm高的畦，畦長按地形定。畦溝為33cm，畦面保持弓背形。
（二）種植
1.栽種時期
壹般在10月上旬（寒露）至地面封凍之前均可栽種。但以10月下旬前為宜，過遲則種參因氣溫逐漸下降而開始萌芽，栽種時易碰傷芽頭，影響出苗；另外因氣溫過低而土地封凍，操作不便。
2.種參選擇
壹般在留種地內邊起收、邊選種參，將芽頭完整、參體肥大、整齊無傷、無病蟲為害的塊根作種用。凡斷缺芽頭的塊根，壹律不作種。選後需要理齊存放，以利栽種。
3.栽種方法
太子參地下莖節數的多少不受栽種深度的影響，但節間長短卻因深、淺不同而差異較大。淺栽的地下莖部短而莖節密集，並近於地面，新參的生長都集中在表土層內，塊根體形小而相互交織，不符合產品要求。過於深栽的，節間距離太大，塊根雖大，但發根少，產量較低。因此，掌握適宜的深度是栽種中的重要壹環。
（1）平栽（睡栽）
在畦面上開設直行條溝（在畦面上操作），溝深7—10cm。開溝後將腐熟的基肥撒入溝內，稍加些土覆蓋。然後將種參平放擺入條溝中，株距5—7cm，種參與種參頭尾相接。繼續按行距（溝距）13—17cm，再開壹條溝，將開溝的泥土覆蓋前壹溝，再行擺種。依此類推，最後將畦面整理成弓背形。每畝用種量30—40kg。
（2）豎栽（斜栽）
在畦面上開設直行條溝，溝深13cm。開後將種參斜排於溝的外側邊，株距5—7cm，種參芽頭朝上，離畦面7cm，要求芽頭位置壹律，習稱“上齊下不齊”。然後按行距（溝距）13—17cm再開第二溝，將後壹溝的土覆蓋前壹溝，再行擺種，依此類推。栽後將畦面整成弓背形。每畝用種量40—50kg。
（三）施肥
太子參生長期短，枝葉柔嫩，不耐濃肥，須施足基肥，以滿足植株生育需要，這是生產上增產的重要措施。壹般以遲效肥為主，如豬廄肥、垃圾堆肥、人糞尿、草木灰、禽糞等，但壹定要發酵腐熟後才能使用。
施肥方法
在耕翻前施入基肥，或將基肥直接施於條栽的溝內，使肥料集中，以提高肥效。但應註意肥料與種參不能直接接觸，需在施肥後將溝內松土稍加覆蓋或拌合，使肥料壓在土下或拌勻，否則易使種參黴爛。在土地比較肥沃、基肥充足，植株生長良好時，壹般都不追肥；而在缺肥情況下，植株莖葉現黃瘦時應追肥。通常在植株生長早期，可澆施兌水的稀薄人糞尿（1∶5）或硫酸銨，每畝10kg，以促進生長。
（四）田間管理
1.適時除草
幼苗出土時，生長緩慢，越冬雜草繁生，可用小鋤淺鋤1次，其余時間都宜手拔。5月上旬後，植株早已封行，除了拔除大草外，可停止除草，以免影響生長。
2.適時培土
早春出苗後，邊整理畦溝，邊將畦邊倒塌的土撒至畦面。或用客土培土。培土厚度1.7cm以下，有利發根和根的生長。
3.適時排灌
太子參怕澇，壹旦積水，易發生腐爛死亡，雨後畦溝必須排水暢通。在幹旱少雨季節，應註意灌溉，保持畦面濕潤，利於發根和植株生長。
4.防止牲畜踩踏
畦面經踩踏後易造成局部短期積水，使參根腐爛死亡，降低產量。留種田越夏期間也是如此，應防止踩踏。
（五）病蟲害及其防治
1.葉斑病
（Septoria sp.）
在春夏季多雨期間易發生，嚴重時植株枯萎死亡。防治方法：壹般在發病前期用1∶1∶100的波爾多液，每隔10天噴射1次或用65%代森鋅可濕性粉劑500—600倍液噴霧防治。
2.根腐病（Fusarium sp.）
在炎夏高溫高濕天氣，特別是低窪地容易引起根腐病。防治方法：雨後註意排水，防止積水；發病期用50%多菌靈或50%甲基托布津1000倍液澆灌病株；輪作。
3.太子參花葉病毒
（TaizishenMosaicVirus）
受害植株葉片皺縮和花葉，植株萎縮。防治方法：註意防治傳播病毒的蚜蟲等害蟲；選無病株留種。
此外還有銹病（Melampsorella caryophyllacearum Schr?t.）及蠐螬、地老虎、螻蛄、金針蟲等。壹般在塊根膨大、地上部即將枯萎時為害最烈。防治方法參見人參。
四、采收與加工
（壹）留種越夏
留種地不能選用排水不良的地或包漿地。產地留種經驗是原地保種，套種春黃豆。在5月上旬（立夏），參地內套種早熟黃豆。株、行距33×40cm。待植株枯黃倒苗時，黃豆已萌芽生長，利用它的枝葉茂盛作蔭蔽，利於越夏。
太子參種子有繁殖能力，但因果實成熟後易開裂，種子不易收獲，且種子繁殖緩慢，產地利用自然散落的種子進行原地育苗。當收獲參根後即進行施肥、耕翻、整地作畦，栽上蘿蔔、青菜之類的蔬菜。次年早春種子發芽出苗，除了清理收獲地面作物外，進行間苗、除草等管理。5月上旬套種黃豆保苗。秋天種植時期即可收獲作種參用。在種參來源缺乏時，常用此法繁殖種參。
（二）采收
6月下旬（夏至）前後，植株已枯萎倒苗，即應收獲。除留種地外，均需起收。如若延遲收獲，常因雨水過多而造成腐爛。收獲時宜選晴天，細心挖收，深度壹般13cm，不宜過深，要揀凈。畝產幹貨50—75kg，高產可達幹貨150kg。
（三）加工
太子參折幹率30%左右。加工宜晴天進行。
1.燙制曬幹
將收挖的鮮參，放在透風室內攤晾1—2天，使根部稍失水發軟，再用清水洗凈，裝入淘米籮內，稍經瀝水後即放入100℃開水鍋中，浸燙1—3分鐘後提出水面，立即攤放在水泥曬場或蘆席上曝曬，曬至幹脆為止。但應註意浸燙時間不宜過長，否則會發黃變質。浸燙的檢驗是以指甲順利掐入參身為標準。幹燥後的參根裝入蘿筐，輕輕振搖，撞去參須即成商品。此法加工的參，習稱燙參。燙參面光色澤好，呈淡黃色，質地較柔軟。
2.生曬
將鮮參用水洗凈，薄攤於曬場或蘆席上，在日光下曝曬至幹足為止，這稱生曬參。成品光澤較燙參差，質稍硬，惟味較燙參濃厚。
本品以身幹、無細根、大小均勻、色微黃者為佳。短期貯存需放在幹燥處，防止潮濕、黴爛、蟲蛀。