1、中藥泡酒配方
1、鹿茸酒
配方:鹿茸3克,山藥30克,白酒500克。
制法:將鹿茸,山藥切片,放入酒壇內,加白酒,蓋好蓋,浸泡7天即成。
功效:鹿茸酒可補益腎陽,固攝膀胱。服用此酒,對腎陽不足,精氣寒冷,陽痿,小腹冷痛,白帶,夜尿頻多等癥都有益處。
2、十全大補酒
配方:當歸60克,白芍60克,熟地60克,黨參60克,白術60克,川芎60克,茯苓60克,黃芪60克,甘草30克,肉桂30克,白酒2000克。
制法:將上述藥物研碎成粗末,浸於白酒中,每日晃動1次。7天後可飲用。
功效:本酒有補血益氣、溫陽散寒之功。適用於氣血兩虛兩偏於陽虛有寒的各種病癥。對於氣血不足所引起的食少乏力、頭暈心悸、婦女崩漏、瘡瘍潰而不斂、濃水清稀等癥有很好的療效。每日飲用2次,每次10克。
3、參芪酒
配方:黨參20克,黃芪20克,山藥15克,白茯苓30克,扁豆15克,白術15克,甘草10克,大棗15個,白酒1000克。
制法:將上述藥物搗碎成粗末,用細紗袋盛裝,紮口備用。將白酒和藥袋壹起放入瓦壇內,加蓋密封。經常搖動,14天後可飲用。
功效:補氣、健脾、養血。適用於脾虛不運而引起的氣虛乏力、不思飲食、面黃肌瘦、血虛痿黃等癥。
4、扶衰五味酒
配方:五味子10克,柏子仁10克,龍眼肉20克,黨參30克,丹參10克,白酒1000克。
制法:將上述藥物研碎,倒入白酒內,加蓋密封。將酒放在陰涼處,每日晃動1次,14天後飲用。
功效:大補氣血、滋肺益腎、養心安神。適用於氣血兩虛而致的無力倦怠、心悸不安,也適用於脾肺腎虛不足而致的食欲不振、煩躁失眠、健忘等癥。
5、固本酒
配方:人參30克,熟地30克,麥冬30克,天冬20克,白茯苓20克,生地30克白酒1500克。
制法:將上述藥物全部破碎,放入白酒壇內用文火煮半小時,以酒色發黑為度,加蓋密封。每日晃動1次,3天後可飲用。
功效:滋陰補虛、益氣養血、振精神、悅容顏。適用於氣陰兩虛引起的乏力、須發早白、骨蒸潮熱、腰膝酸楚、肺熱燥咳、精神不振等癥。
6、八珍酒
配方:當歸10克,白芍10克,人參5克,白術10克,茯苓10克,甘草6克,生地15克,川芎5克,糯米酒2000克。
制法:將上述藥物研碎成粗末備用。將藥置入糯米酒中,然後將容器隔水加熱60分鐘,取出埋入土中5天,7天後飲用。
功效:補氣養血、健脾和胃。適用於氣血兩虛所引起的肌肉消瘦、面色萎黃、易於疲倦、也可用於脾胃虛弱所致的食少便溏、精神不振、肢體軟弱無力以及婦女月經不調等癥。
2、中藥泡酒註意事項
泡酒壹定要選擇真正的純糧食酒
很多打著純糧釀造的酒卻是食用酒精勾兌而成,而食用酒精勾兌酒泡酒與用純糧酒泡酒有最大的不同在於,純糧釀造酒是天然發酵釀造而成,含有多種對人體有益的天然物質,而這些天然形成的物質會和藥材發生反應,如此才會產生神奇的保健作用,而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好,更會影響破壞藥材的功效,所以選擇酒很重要。
3、多少度的酒好
先看看中藥材,有的中藥材是水溶性的,酒精濃度過高,不利於藥材藥力的溶解;而有的中藥材是酒溶性的,酒精度數過低,同樣不利於藥物的溶解。不論中草藥,還是動物藥材,都含有水分,都含有或多或少的細菌和病菌,而只有稍高的度數才能殺死病菌,還有,藥材水分的滲出會稀釋酒精度,所以選擇度數偏高壹些的酒才是合適的。最後,從保質角度來看,低度酒,再加上藥材的稀釋,含水量過高,不利於長時間保存,酒的存放隨著時間的推移,度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。
4、藥材的選用和處理
動物藥材,應除去內臟和汙物,毒蛇要去頭,然後清水洗凈後,用火爐或者烤箱烘烤,以達到除水滅菌的效果。植物藥材,要盡可能地除去泥汙和雜質,陰幹後使用,之所以要陰幹,就是要保持藥材的藥力。
5、容器的選擇
泡藥酒的器皿壹定要選擇陶壇或者玻璃器皿,有條件最好選擇陶壇,陶壇比玻璃更適合存酒放酒,我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能選用塑料和金屬器皿。
6、藥酒浸泡方法
藥酒浸泡方式其實有多種，包括冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等。而家庭自制藥酒比較常用的是冷浸法和熱浸法。
冷浸法：將比例約為1：10或1：20的藥材與酒進行浸泡。而有些藥材可在浸泡兩個月後將藥酒倒出，再加入新的酒重新泡制，這樣反復浸泡，數次的酒可以倒在壹起儲存或飲用。
熱浸法：將藥材和酒壹同放入容器，隔水煮至微沸，然後放置浸泡壹天。第二天再用同樣的方法蒸煮，如此反復三次。這樣能加快藥材有效物質析出，但壹定要註意煮酒時間不宜太長，否則會加速酒精揮發。