紫河車的營養價值不可盲目誇大。
中醫認為紫河車性溫、味甘、味鹹，入腎、脾、肺經，也有人說能入心經、肝經。可以說紫河車對五臟有壹定的滋補作用。但在中醫體系中，有很多像紫河車這樣滋補效果很好的中藥，並不代表紫河車有什麽特別之處，不能片面誇大其功效。現代醫學研究也認為，紫河車所含的營養成分與其他動物相似，其中的免疫球蛋白不能被人體直接吸收利用，其作用與蛋白質相似，所以不要高估其營養價值。
健康和安全非常重要。
紫河車的采集和加工都有嚴格的要求。首先，來源很重要。如果胎盤來源於患有疾病的孕婦，如傳染性肝病、艾滋病等，如果未經檢查就使用，很容易造成食源性或血源性感染。其次，胎盤出來後，難免會被細菌和病毒汙染，要消毒處理後才能使用。以前壹般都是用開水高溫煮，然後加入辣椒和黃酒消毒防腐。直接吃是非常不衛生和不安全的。
註意飲食禁忌
紫河車是壹種溫補藥，是壹種有血有肉的東西，有粘稠性。如果吃多了，很容易上火。所以對於陰虛火旺的人，不宜用紫河車進補。對於有感冒、發燒、外感邪熱等疾病的人，也要註意不要吃紫河車，以免加重病情。如果說不清楚自己的體質，最好在有經驗的中醫醫生指導下食用。