糧食生產方面，明代，太谷“土膺民貧”，且“民多而田少，竭豐年之谷，不足供兩月”。清末，農民“植五谷而外，僅及於瓜果菜蔬”。民國七年（1918）以後，“植樹種棉之利，頗有起色”，“農民薄有田產者，生計稍裕”。直至四十年代末，太谷的農業生產尚不足以解決居民之溫飽。新中國建立後，經過土地改革，生產力獲得了解放。20世紀五十年代，傳統個體農業生產發生了重大變革。農民組織起來，發展生產，加快了農業四化的步伐。1957年，水利建設出現高潮。1958年，農業電氣化植列為全省試點縣。到1962年，全縣建機電灌站48處，修舊井打新井4815眼，開渠1569條，水澆地面積由1949年的12萬畝發展到25萬畝。全縣架設高低壓輸電線路1公裏， 12個公社中，75. 6的生產隊用上了電。農業機械總動力發展到20萬馬力，機耕面積占耕地總面積的53.3%。年施用化肥量達到1萬公斤。1963年，山西省委書記陶魯笳在《紅旗》上發表《論太谷縣的農業技術改革》的文章，對太谷實現四化的經驗和貫徹農業八字憲法的經驗作了論證。1964年，全縣糧食總產達到8113.69萬公斤，比1961年翻了壹番，平均畝產201.公斤，在華北地區成為糧食首達《綱要》的兩個縣之壹。“文化太革命”時期，農業生產停滯不前。1978年，中國***產黨第十壹屆三中全會以後，農村經歷了又壹次重大變革。由於家庭聯產承包責任制的實施，農業生產和農村經濟迅速得到發展。1985年，糧食產量達到9502萬公斤，比糧 食達《綱要》的1964年增長1488.31萬公斤，是1949年糧食總產量的2。9倍。農業總產值784萬元，比1964年增長44.2 6%，是1949年的3. 4倍。
太谷為雜糧區。種植種類有高粱、玉米、小麥、谷子、黃豆、水稻、蕎麥、筱麥、黍子、黑豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆、虹豆、雲豆、大麥等。主要作物是高粱、小麥、谷子、玉米和豆類。1985年，糧食作物播種面積412222畝，總產9062萬公斤，平均畝產233公斤。
果樹栽培方面，是太谷縣的重要林業產業。該縣以山地滸泊壹帶的檳、沙果為最久，有三百余年的歷史。氣候、土質均宜果樹生長。檳、沙果在省內外獨享盛譽。
民國二十四年（1935），銘賢學校農科園藝楊主任賈麟厚在滸泊創辦全省第壹個蘋果園—大谷南山桃樹巖果園，從美國密蘇裏州期塔克兄弟種苗公司首批引進蘋果苗木，又從煙臺、錦州等地購進部分苗木，開太谷乃至山西省發展蘋果樹之先河。
五十年代初，山西省果樹研究所在太谷境內北梁村壹帶籌建，並進行蘋果的有性雜交，開始蘋果的選育工作。六十年代，有條件的社隊，開辟集體果園，大者近千畝。1959年，賈麟厚對矮化蘋果樹進行系統研究，並在胡村等地布點試驗，成果顯著。迄今，矮化蘋果已推廣到不少果園。 太谷水利之興，由古代溝恤、石井，到現代水庫樞紐，機電井灌，歷壹千三百余年。昔日，十年九旱，農田幹涸，但遇洪澇，又“山水暴註，盡成澤國”。“烏馬、象峪諸河水性蔚悍，引之為人用，防之不力則漂溢之患滋深，故其水利三而害七”。新中國建立後，黨和政府十分重視水利建設，36年間，國家對太谷水利事業的投資總額達到5000余萬元。到20世紀90年代，有中型水庫2座，小型水庫8座，重點塘壩13處，機電灌站1洲處（有效數），噴、滴灌工程5處，電灌機井3144眼（有效數），逐步建成壹個旱可灌，澇能排，防洪、蓄水、改堿、灌溉、吃水、養魚、發電等多功能的農田水利工程體系，對抵禦各種自然災害，促進工農業生產發展，已經井正在發揮巨大作用。
河道治理方面，近百余年中，烏馬河水曾於鹹豐三年（1853）、民國三年（1914）年三年泛濫，兩進縣城北門；象峪河水曾於光緒十二年（1886）、民國十九年（1930）、1953、1954年四次泛濫，三淹小常村；鹹陽河水則九犯縣城，民國二十六年（1937）就有三次入城。歷代雖有治河之舉，但水患始終未能根治。新中國建立後，縣委、縣政府不新地組織全縣人民上治其源，下浚其流，水患始得控制。
水庫建設方面，截至1993年，太谷有中型水庫2座，小（壹）型水庫2座，小（二）型水庫6座，重點塘壩13 處，總庫容量5083萬立米，總可控制山區流域面積6腸平方公裏，有效灌溉面積207600畝。除郭堡、小河兩庫能多年調節運用外，余者均屬季調節性質，而且都不同程度存在著隱患，防洪能力全不達國家規定標準。
郭堡水庫，庫址在王公村東。1958年初建，1至19 'T年改建。樞紐工程由攔河壩、進水塔、輸水洞、溢洪道、非常溢洪道、溢洪排沙洞和小型發電站七部分組成。是縣境內第壹大庫。攔河大壩為均質土壩。壩高40米，頂長1米r，頂寬4米，可行汽車。水庫以上幹流長4公裏，可控制流域面積229平方公裏，總庫容2630萬立米，防洪標準為百年壹遇洪水設計、幹年壹遇洪水校核。1958年2月至12月，初建水庫，總投工107萬個，投資615萬元（其中國家補助455萬元，縣財改投資65萬元，動土石方73.4154萬方。1964年至1969年，水庫彌補工程缺陷，國家投資4萬元。1.974年省、地組織防汛大檢查後，於1975年至198年進行水庫改建工程。總196萬個，動土石方103 .6萬方，投資683.6萬元，其中國家投資487. 86萬元。
龐莊水庫，龐莊水庫位於高龐莊1公裏處，是全省第壹座半動力式堆石壩中型水庫工程。1971年7月籌建，1974年11月竣工。1975年10月，由國家投資又建成裝機2臺700幹瓦的壩後小型發電站壹處。1979年，因發現壩基滲漏嚴重，國家撥款進行帷幕漏漿處理。水庫樞紐工程包括攔河大壩、輸水洞、溢洪道、第首引水工程和壩後發電站五部分。壩高4米，頂長380米，底寬4.米，頂寬4米。水庫以上幹流長31公裏，控制流域面積278平方公裏，總庫容1800萬立米，防洪能力為二十年壹遇洪水設計，百年壹遇洪水校核。建庫總投資為846. 807萬元，基建總投工352.37萬個，總動土石方129.76萬方。
鹹陽水庫（現稱鹹陽二庫），庫址在東鹹陽面北。1958年6月9日興建。庫容50萬立米，壩型為均質土壩，可控制流域面積40平方公裏。
鹹陽壹庫，庫址在鹹陽河出口處，1971年4月建。壩型為漿砌石重力壩，庫容20萬立米。
後兒溝三臺水庫，庫址在三臺村北，興建於1970年4月。壩型為均質土壩，庫容1萬立米，可控制流域面積1.1平方公裏。
石畝水庫，庫址在津水河中上遊石畝村西南300米處，建於1970年10月。壩型為漿砌石重力壩，總庫容120萬立米，由於上遊植被極差，已淤積60多萬立米，可控制流域面積45平方公裏。設計標準不足十年壹遇。
小河水庫，建於1970年10月。壩型為均質土壩，庫容260萬立米，可控制流域面積16. 5平方公裏，防洪標準為百年壹遇洪水設計，五百年壹遇洪水校核。庫大水小，冬季常引蓄龐莊水庫的滲漏水。
田受溝水庫，建於1970年10月，庫容20萬立米，可控制流域面積3平方公裏。
朱峪河井神水庫，建於1971年4月，庫容27萬立米，可控制流域面積7.1平方公裏。
四卦河水庫，建於1971年4月，庫容70萬立米，可控制流域面積25.5平方公裏。
石河水庫，始建於1971年9月，因資金困難於次年停建，1980年由國家補助續建竣工。庫容22萬立米，可控制流域面積20平方公裏。
從1970年開始，縣內還先後建成東裏、石河口、白大石、鹹陽三庫、大峪坪、大澗、毗蚌、東山底、樓兒、七泉、後莊、筆簡溝、官寨等塘壩13處（也稱小（三）型水庫）。 工業上形成了煤化工、鑄造、醫藥、冶金、食品加工等五大產業。2011年，全縣瑪鋼產量達50萬噸，占到全國總產量的二分之壹。廣譽遠國藥生產的清宮聖藥龜齡集和定坤丹，馳名海內外。被法國資深釀酒師稱為最適宜葡萄生長的怡園酒莊基地，出產世界最頂尖的葡萄美酒。
壹、制藥業
太谷醫藥制造業歷史悠久，早在明代嘉靖二十年（1541），城內錢市巷即設“廣盛號”藥店，開始升煉宮樹名藥龜齡集。嗣後四百余年，藥店發展為60家。多數為前店後廠，制作兼銷售。浙制藥品主要為中成藥。有察雄丸、玉樞丹、千斤散、龜齡集、定坤丹等名藥，行銷國內外。1956年，公私合營後，部分藥店合並入藥材公司，廣升譽、廠升遠、谷縣藥用玻璃廠、廣源興、延齡堂四家大藥店合並為廠譽遠制藥廠。1981年籌建太。廠址在縣城東後街，占地9000平方米。職工170人。生產藥用安瓿。1985年，產值47.4萬元，盈利0.2萬元。
1956年，在資本主義工商業改造運動中，廣升譽、延齡堂、廣升遠、廣源興四家藥店合並為太谷縣廣譽遠制藥廣，屬公私合營性質。1957年，產值142.7萬元。1961年，選定城外西南隅空地新建廠房。1年由西街遷人新廠房。1966年，產值為498.5萬元。“文化大革命”期間，更名紅衛制藥廠。1973年，易名山西中藥廠，隸屬省衛生廳。1978年，試制成功名貴藥酒—龜齡集酒。1979、1980連續兩年生產的龜齡集、定坤丹被評為國家優質產品，獲獎狀和銀質獎章。遠字牌牛黃清心丸、安宮牛黃丸和龜齡集酒，於1979、1980兩年，均獲省優質產品稱號。
二、瑪鋼鑄造業
瑪鋼鑄造業是太谷縣傳統的支柱產業，從1976年第壹座沖天爐點火起，風風雨雨三十多年，它創造下的“亞洲瑪鋼在中國，中國瑪鋼在太谷”的輝煌業績，讓同行難望項背。由於環保和產業政策，該縣對該行業進行了整治。經過整合，到2008年，太谷縣的瑪鋼鑄造企業由過去的600多家，縮減到了現在的120家，但其競爭力卻迅猛提升，年生產能力翻了壹番，達到近60萬噸，規模以上企業達53個，年銷售千萬元以上的企業發展到32家，億元以上的5家。同時，14戶企業通過了IS09000認證，4戶企業獲得KS認證，12戶企業獲得自營出口權，年出口交貨額達到了5.5億元。名優品牌逐漸增多， “GL”牌、“古”字牌、“MT”牌、“經通”牌等都達到了部優或省優。TG牌瑪鋼管件、“古”字牌電力金具分別是省著名商標和省標誌性產品。
太谷瑪鋼銷售網絡覆蓋全國31個省、市、直轄市、地區，各大中城市設有經銷網點480余家，港澳臺地區設有委托代理商，國內市場占有率約1/3。產品出口到歐美、南美、中東、南亞等四十多個國家。