豆腐的起源可以追溯到公元前196年。當時淮南王劉安在研制丹藥時，將黃豆用水浸泡後磨成細糊狀作為丹料，不經意間將石膏粉撒入豆漿中，立即形成白嫩豆腐。他自己嘗了以後，覺得很好吃，豆腐就誕生了。因此，淮南王劉安被當時的人們稱為“豆腐王”。
豆腐腦是壹種極其嫩滑的豆腐，吸收率可達92% ~ 98%。豆腐的蛋白質含量豐富，屬於完全蛋白質。它不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高，能降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
日常生活中，有什麽更簡單的方法可以在家裏做出好吃的豆腐腦？今天，我們不妨采用壹種更簡單的方法，嘗試用純豆漿和石膏粉制作豆腐，探究其背後的科學原理。現在，就讓我們跟隨科學爸爸，開始今天的實驗吧~
1.往玻璃杯裏倒壹杯豆漿(溫度60-80度)。
2.取壹勺石膏粉倒入小玻璃杯中備用。
3.在裝滿石膏粉的小玻璃杯中倒入少許溫水，攪拌均勻。
4.將石膏水倒入豆漿杯中。
大約2分鐘後，玻璃杯裏飄來壹股濃濃的豆腐腦味。仔細觀察可以進壹步發現，杯子裏的豆漿幾乎已經變成了雪白的豆腐，縫隙裏還沈澱了壹些淡黃色的水。換句話說，石膏粉的加入，讓豆漿變成了豆腐腦，分離了水分。
回到開頭提到的話題，僅僅在豆漿中加入石膏如何做出好吃的豆腐腦？最初，蛋白質膠體(溶液、懸浮液和乳液之間的混合物)是通過將大豆浸泡在水中、研磨、去渣和加熱而獲得的。點豆腐是讓膠體中的蛋白質凝固，與水分離。
所以在日常生活中，我們只需要在豆漿中加入壹點點石膏水，就可以做出美味的豆腐腦。爸爸要特別提醒各位小朋友，石膏壹定要超市裏賣的食品級石膏且用量壹定要嚴格控制，豆漿壹定要煮。未煮熟的豆漿會引起胃腸道的不良反應，主要是嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴重時會發生中毒。
做豆腐除了石膏還有別的方法嗎？在底部留言討論~
今天的小實驗到此結束。歡迎大朋友們積極和小朋友壹起實踐，在家做實驗，學科學，秀出自己的實驗作品！