魚膠泡發
很多人說頭發先用熱水泡，或者以後用熱水煮，以為吃了20年的經驗和實際操作證明，完全沒有必要！熱水浸泡操作不好會損失膠原蛋白營養。如果喜歡用熱水做頭發，或者覺得又快又方便，可以先把魚膠洗幹凈，把大厚膠切口清洗幹凈，用刀把血汙的地方刮掉，清洗後保留浸泡魚膠的水，做湯的時候壹起煮。
壹:簡單的水泡泡發
適合不怕魚腥味和大頭老膠的人，就是把膠泡在冷水裏，放在密集盒裏(幹凈無油的盒子)，放冰箱保鮮壹層，泡壹夜。如果是軟的，可以洗幹凈開始煮。如果不軟，就剖開，繼續在水裏泡半天，直到軟為止。
二:姜、蔥泡水。
適合怕麻煩，對魚腥味不敏感的人。簡單的用姜蔥煮壹鍋水，放涼，加點料酒，按照上面的方法泡頭發。以上兩種方法簡單，但對魚膠的口感沒有要求，適合煲湯。
三:可能是最受歡迎的發泡方法。
1，先把魚膠泡1-2小時。用清水或生姜蔥白涼水。
2.然後將魚膠蒸2-10分鐘(怕魚腥味的人可以在盤上鋪壹些姜蔥，倒壹點料酒)，然後關火燉2-10分鐘，直到魚膠變軟。這個時間要控制好。魚膠越稀，蒸的時間越短。不蒸太久也不要損失膠原蛋白。這壹步會導致膠原蛋白流失。
3.清水還是姜蔥冷水冰箱？浸泡8-10小時，換水1-2次。
註:很多地方都說蒸30分鐘。其實不應該蒸這麽久，除非是超稠的。比如我蒸九頭鰨膠5分鐘左右就夠了。請參考。
四:對魚腥味高度敏感的人
按照以上三種方法，蒸好後不要直接泡水，燒壹鍋濃姜蔥開水，加入料酒，水開的時候把魚膠放進去，註意不要燒開！！！時間控制在30秒到三分鐘，魚膠越稀，漂洗時間越短，尤其是小魚膠，壹卷曲就會被去除！！！
註意以下幾點非常重要。取出後放入冰水中繼續浸泡！！！冰水！冰水！清冰水或者姜蔥冰水，茶冰水都可以，冰水壹定要用，以免流失膠原蛋白！
五:超級怕魚腥味的人
按照以上四種方法泡完頭發後，在煮的間隙用濃姜蔥料酒開水或茶水開水沖洗，時間控制在壹分鐘以內。
六:按五法發還覺得有貓膩嗎？
建議做鹹湯魚膠的時候放幾顆去核的紅棗，最後燉的時候加壹點料酒(壹點點)。也建議超級超級怕魚腥味的人多做魚膠甜品。甜魚膠腥味低，紅棗是去腥的好材料。
最後:試過加姜蔥水做酒泡的人還是有腥味，改試試茶水，做菜的時候加幾顆去核紅棗。