川貝的營養價值
川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的幹燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為“松貝”和“青貝”，後者習稱“爐貝”。挖季節因地而異，西北地區多在雪融後上山采挖；青海壹帶壹般在7月采挖；四川、雲南及甘肅地區約在5月間采挖。挖出後，洗凈,用礬水擦去外皮；亦有用鹽水浸泡後曬幹或用木炭烘焙至幹，然後用硫黃熏後再曬幹。川貝具有潤肺止咳、化痰平喘、清熱的功效，秋季幹咳最為適宜。
川貝的功效與作用
清熱除火川貝具有清心瀉火，清熱除煩的功效。
化痰止咳川貝可以濕潤咽喉部，治療局部炎癥，減緩局部癢感，減少咳嗽。
潤肺川貝具有滋陰潤肺的功效，可以消除肺燥肺熱。
祛脂降壓川貝富含維生素C，對於預防動脈粥樣硬化或某些心血管病有很好的預防作用。
川貝的食用方法 藥用服法
藥用服法有內服、外用之分。內服可以選擇煎湯服用，每次取3-9克川貝母，煎成湯劑。也可以選擇將川貝母研成粉末，用熱水沖開服用，每次約1-1.5克。同時，將川貝母制成藥丸或者散劑服用也可以達到同樣的效果。外用則主要是將川貝母研成粉末，用時直接撒在用處或者調成膏狀敷用。
川貝母燉蜂蜜
取川貝母8-10克，蜂蜜25-30克，把川貝母去掉雜質，打碎，將蜂蜜倒入碗中，加入川貝母，隔水燉45-60分鐘，燉好即可食用。
川貝母燉雪梨
準備雪梨壹只（約400克為佳），去掉雜質的川貝母5克，冰糖5克。將雪梨去皮，切開，去核，制成壹個碗狀，然後將川貝母和冰糖放入雪梨中，把去掉的那壹部分雪梨當作“碗蓋子”蓋上，用牙簽固定好。放入碗中，隔水蒸30-45分鐘，然後取出就可以食用了。
川貝母杏仁粥
備粳米100克，杏仁10克，川貝母6克。將粳米淘洗凈，冷水浸泡半小時後撈出瀝幹，將杏仁去皮洗凈，在開水中燙壹下，撈出備用，將川貝母去除泥沙雜質，洗凈。然後將鍋中加入1升水，將粳米、川貝母、杏仁壹起放入，先用大火把水燒沸，然後換成小火熬30分鐘左右，粥快要做好的時候把冰糖放入，然後再稍微燜壹會兒就可以盛出來吃了。
川貝的食用禁忌
1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。
2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服。
3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用。
4、對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。
川貝怎麽保存
常規保存方法：避免陽光直曬，放在通風幹燥的地方。如果條件允許，可以用真空袋將川貝保存起來，然後清除掉包裝袋內的空氣，放在冰箱內保存，但是不能讓冷氣進入包裝袋。這樣效果更好，可以保存的時間更長！
川貝適宜人群
首先，壹些特殊人群比如孕婦，小孩老人等應該在醫師的指導下。
另外，由於川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽，表現為口幹、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發熱、頭痛等癥狀。但若是寒性咳嗽，服用川貝母粉就如“雪上加霜”，所以，寒性咳嗽的人群是很不適宜吃川貝的。
此外，如果口淡不渴、咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用。