華佗發現陳皮的典故
這年，華佗外出行醫，壹日，他乘船去柴桑（今江西九江），船進入贛江時，華佗突遭風寒，身上發熱，咳嗽不止，口也很幹。他忙打開包袱找起藥丸來，不想，治風寒咳嗽的藥丸已沒有了。正好此時船過三湖，只見岸上桔樹成林，紅桔累累。華佗想，藥丸沒了，就買點桔子吃吃，至少也能解渴，便叫船夫靠岸，上去買了壹筐桔子，回到船上，他連皮帶瓤壹連吃了好幾個。
到了晚上，華佗忽感咳嗽好多了。他有點奇怪，自己沒吃藥，咳嗽怎好些了呢？他想起今天吃了不少桔子，難道桔子能治咳嗽？第二天，船上兩船夫也染上感冒，咳嗽起來，華佗便拿出桔子給他們吃。
誰料，倆船夫吃後，壹個咳嗽止了，壹個卻仍咳個不停，華佗挺納悶，問了才知道，止住咳的壹個也是將桔子連皮帶瓤壹起吃，而無效的壹個是只吃桔瓤沒吃桔皮。華佗禁不住道：“莫非桔皮可止咳？”
之後壹路上，華佗每次吃桔子時，都把桔皮留下。數月後，華佗行醫歸來，發現那些桔皮都風幹了，他不知道風幹的桔皮是否還有藥用。這天，正好有人患傷風咳嗽前來就診，華佗便把風幹的桔皮煎水讓病人服用，沒想到效果更佳，華佗這才發覺“陳”皮比“鮮”皮更好。
就這樣，華佗發現了陳皮，從此，陳皮成了壹種不錯的中藥材。
陳皮的作用
陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。
陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口；在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入壹點陳皮，味道分外芳香。
陳皮也是壹味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”主要靠陳皮治病，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
陳皮主產於福建、浙江、廣東、廣西、江西等省份，但以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以區別於其他省所產。而廣陳皮尤以廣東新會縣所產為上品，新會廣陳皮為歷代眾多名醫所推崇，被奉為道地藥材。
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