鮮豬肚、蕓豆、蓮子、紅棗、人參須、枸杞子。
今天第壹次做豬肚。之前在網上查過豬肚的處理方法，基本都是用鹽和澱粉揉壹下，處理豬肚的異味。但是我覺得這個方法對我來說並不理想。我受不了豬內臟的味道。打掃衛生時，我不能戴口罩。用澱粉和鹽反復揉搓幾次後，感覺異味消除不到我能忍受的程度。我用了我治療豬腳豬腎最有效的方法。
五花肉的加工方法(有點復雜~):
1，鹽+陳醋，揉搓，洗凈，反復將五花肉翻出來揉搓三次，最後壹次加水將五花肉浸泡在鹽醋水中15分鐘，然後用清水漂洗幹凈。
2.溺水。水燒開後，加入兩把花椒、姜片和料酒，把五花肉放進去煮幾分鐘。這些材料有助於進壹步去除五花肉的異味，五花肉煮熟後會收縮壹點。煮壹會兒，撈出，用清水沖洗幹凈，用刀刮去五花肉表面的油脂和汙垢，再沖洗幹凈，切成肚片備用。這時的豬肉片有壹點辣椒的味道。我的壹個網友教了我用水撒辣椒的方法。我用她的方法和我的壹起對付五花肉，效果很好！！
開始燉肉:
鍋裏加滿壹壺涼水，把切好的肚放進去，加入姜片和料酒(我用的廣東米酒是白色的，不會影響湯的顏色；香味不是很濃，也不會影響湯的味道)，白胡椒(我沒有白胡椒顆粒，所以用白胡椒壹起煮。據說白胡椒燉豬肚是治胃病的方子)，加上預先泡好的豆子，蓮子，人參須。用大火煮兩個小時。待豬肚軟爛後，加入紅棗和枸杞，再用調料煮壹會兒。
滋補豬肚湯
啰嗦:五花肉湯壹定要煮透了再加鹽。不信妳試試。五花肉會挺硬的，記得哦~