壹種是選擇新鮮的楊梅，以黑色和紫色為最佳。鍋中加入適量的水，燒開後加入楊梅，再次燒開，根據個人口味加入適量的糖或冰糖；邊煮邊等糖化，煮開後關火，自然冷卻，放入冰箱，想喝的時候拿出來。
另壹種是根據配料煮酸梅汁。需要烏梅50克，山楂50克，五味子10克，大棗10克，薄荷葉10克。如果是新鮮的薄荷葉，加50克左右的冰糖。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子壹起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，煮5分鐘。如果太酸，就多加點糖！加水1~2次，加冰或冷藏最好。
山楂酸梅湯
配料:山楂、酸梅、谷芽、麥芽、冰糖。(做法:將所有食材放入鍋中，加入八碗水，小火燉45分鐘，然後加入冰糖，完全溶解後即可飲用。功效:有些人吃得很多，但消化功能稍弱，不能盡快消化食物。這類人容易成為中心性肥胖。山楂味酸甜，性溫，有開胃消積、助消化的功效。這種湯最適合這種人喝。李子糖漿
配料:吳梅二兩洛神花五塊錢，仙茶二兩甘草三塊錢，糖或者蜂蜜。
做法:將上述藥材全部裝入布袋或紙茶包中，用2500cc的熱開水煮沸，再用文火煮20分鐘，然後加入適量的糖或蜂蜜攪拌均勻即可。冷卻後放入冰箱作為冷飲，更加清爽可口。酸梅湯的制作方法材料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。制作步驟:1。從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。
飲用說明:1。準備好的酸梅湯壹次喝不完，可以放冰箱裏保存幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。之所以要配桂花吃，是因為桂花可以增加酸梅湯的香味，這也符合中醫理論中香味可以消除體內的濕熱。3.新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多琢磨去嘗試。
酸梅湯是我國代代相傳的民間流行飲品，是消暑解渴、生津止渴的佳品。很多人不知道，在家做飯非常方便簡單:怎麽做:去中藥店買些“酸梅湯”回家，用熱水煮開，小火燉半個小時就行了。涼了之後更美味。■註意:酸梅湯含有較重的酸性物質，不要用金屬鍋烹飪或儲存。最好使用陶罐或玻璃瓶。提示1:每次買10元，可以分四次煮，每鍋大概壹個半的食材，十碗水。技巧二:加入黃糖(如黃金砂糖)調味。■補益:梅子抗菌力強，不僅能幫助消化、增進食欲，還有清胃、驅蟲、止嘔、止瀉、止咳化痰的功效，還能澀尿、止汗固液、抑制腹瀉。對心臟跳動、神經痛、坐骨神經痛、肩痛、蛔蟲感染、夏季食欲不振等有療效。還能快速消除疲勞，恢復體力，同時預防傳染病。