原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
壹、將橄欖在開水裏面煮壹下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裏煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖壹起放在甘草水裏面，關火起鍋，倒在器皿裏面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙簽整壹個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裏甘而不澀，且有點酸甜，能讓妳食欲大增的。
2.橄欖燉湯
廣東人另壹種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:
壹、材料：青橄欖100克，排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽
二、步驟：
(1) 排骨清先幹凈，砍塊，瀝水。
(2)青橄欖洗幹凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）
(3)橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可
(4)明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可．
註意：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道
功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效
3.生吃
生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裏越嚼越有味，到最後還有香味，嘗試壹下吧。
生吃的另壹種做法還有：
象生檳榔只有海南才有壹樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的．
把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什麽的調味，異常美味爽口的小吃
把青橄欖泡在蜂蜜裏，要裝在罐子裏，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人壹種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮制後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
直接嚼著吃！青橄欖直接吃是極好吃的，層次豐富，余味悠長。先感覺有點酸，然後有點澀，最後回味是甘甜的。去火潤喉，生津止渴。
4.美容：
把青橄欖搗爛成橄欖泥，敷在洗凈的臉上約15分鐘。保持肌膚有彈性。
5.藥用保健：
別名:青果、青了、忠果、諫果、山欖、甘欖、白欖、黃欖、黃欖果、橄欖子、青橄欖等。
橄欖有壹定的醫療功效，是傳統的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。
在民間，橄欖的食療驗方甚多，現舉例如下：
治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，***煮代茶飲，連服數天。
治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
治腹脹：鹽橄欖30枚，煆炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生姜湯沖服，2～3天為1療程。
治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄欖茶治慢性咽炎：取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鐘後飲用。
橄欖煲冰糖：鮮橄欖60克，搗爛，加冰糖適量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽飲。可解毒利咽，清肺和胃，生津化痰，治療燥熱咳嗽，咽喉腫痛，飲食積滯，酒毒積熱，魚骨鯁喉，小兒百日咳，腸風便血等。