性味取向
味道苦、甜、溫。脾胃經。
功能指示
健脾益氣,燥濕利水,止汗安胎。用於脾虛食少,腹脹腹瀉,痰多,頭暈水腫,自汗胎動。白術健脾和胃安胎。用於脾虛,厭食,腹瀉,便溏,胎動。
燥濕健脾
白術味甘溫補虛,苦溫燥濕,屬脾胃經,既能益氣健脾,又能燥濕利水。可廣泛用於脾氣虛弱、運化不遂、水濕厭食、便溏、腹瀉、痰多、水腫、帶下等癥。對於脾虛濕阻的人,有標本兼治的效果。被稱為“健脾益氣第壹藥”。
固表止汗
白術能益氣健脾,固表止汗。其作用與黃芪相似,但強度略弱。常用於治療脾氣虛多汗的患者。若脾肺氣血不和,衛氣不固,易因風寒而表虛自汗,則可與黃芪、防風等補益脾肺、祛風祛邪之品同用。
防止流產
白術能益氣健脾,脾氣暴躁,使胎兒養兒育女,平安無事,故白術有安胎的功效。適用於孕婦、脾虛氣弱、生化被動、胎動不安者。
利尿消腫
白術有利於衛脂之氣的充足,從而幫助人體更好地抵禦外邪的侵襲,具有強身健體的作用。白術有明顯的利尿作用,可治療腎性水腫、肝性水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫。
抗氧化作用
白術具有抗氧化作用,能有效抑制脂質過氧化,降低組織中過氧化脂質的含量,從而避免有害物質對組織和細胞結構和功能的損害。
增強免疫力
白術能增強白細胞對金黃色葡萄球菌的吞噬作用,從而增強機體免疫力。
白術的食用方法
白術燜牛肉
配料:牛肉、白術、香菜;輔料:食用油、香油、料酒、醋、鹽、醬油、味精。做法:將牛肉煮熟,淋上醬油;熱油鍋,放入牛肉炸至金黃色;撈出油,切成大塊,放入盤中;然後將白術和香菜切段,放入盤中,加入調料;最後把盤子蒸壹刻鐘,然後吃。功效:牛肉強身壯骨,補中益氣;白術增強食欲,益氣強陰。二者合用,可補中焦,健脾和胃。
白豬豬肚粥
配料:白術、豬肚、粳米、生姜、調料。做法:將五花肉、白術、生姜壹起用紗布包好,放入砂鍋中用大火煮至五花肉爛;將豬肚撈出備用;最後把粳米放入湯中煮成粥,加入五花肉和調料,起鍋食用。功效:具有開胃消食、理氣和中的功效。這種粥特別適合胃口不好的人。
五味健脾粥
配料:黨參、山藥、茯苓、白扁豆、白術各30克,大米、小米、鹽適量。做法:將黨參切成小塊,用其他藥材洗凈,然後用清水浸泡兩個小時以上;大米、小米洗凈;將浸泡過的藥材倒入鍋中,浸泡藥材的水也倒入;加入適量的水,用高壓鍋煮20分鐘左右;煮粥可以加鹽吃!功效:能健脾祛濕,調理養胃,適用於身體濕氣重,舌上有齒痕的人。
宜忌陰虛口渴,滯脹悶者忌服。
①本草經註:“防風、地榆為其用。”
②藥物含義:“凡氣滯、臌脹積滯、哮鳴充血、火傷胃痛、壞疽流膿、黑瘦脹旺者,應忌用。註意:壹定要按照醫生的規定使用,因為個人體質不同。