羊肉膻味的克星如下：
1、白芷
白芷是壹款非常好的香料，也是三香之壹，出產於四川，河北，安徽等地，是具有去腥，除臭，壓膻的作用的。在煮羊肉的時候，加入適量的白芷，不僅可以使羊肉的膻味去除，而且會使熬出來的羊湯更加濃郁雪白，同時白芷的香味也不會蓋住羊肉的香味非常的不錯。但是由於白芷這種香料聞上去非常的香，但是吃上去是苦的，所以在添加白芷的時候也要適量，如果放的太多，就會有苦味。
2、小茴香
小茴香它的樣子跟稻谷有壹些些相似，顆粒非常細小，但是它的香味比較濃郁，而且去腥，提香的效果比較好。因此在燉羊肉的時候，可以加入適量的小茴香，起到去腥體香的作用。
3、香葉
香葉是月桂樹的葉子，聞上去非常的香，把它放入到湯中去熬煮之後，它的香氣可以去除羊肉的膻味，提升羊肉的鮮香味。但是呃的香味濃度比較重，所以在放香葉的時候也要適量，不要放太多，否則香葉的香味有可能會蓋住羊肉的鮮味。
4、花椒
花椒與羊肉是非常搭配的，花椒屬於辛辣的香料，可以起到很好的去腥作用，而且花椒的香味又可以提升羊肉的鮮味，所以在煮羊肉的時候，可以在裏面加入適量的花椒。同時花椒與白芷放在壹起的話，具有更好的壓膻的效果。
5、香菜
香菜中包含了很多特殊的油，這種油不僅讓香菜發出壹種特殊的氣味，並且這種油還是去除羊膻味的壹把好手，所以在羊肉菜品中加些香菜，能使羊膻味大大消除、增加味道的奇妙功能。