《本草綱目》記載，苦丁茶具有疏風清熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降血壓降血脂等藥理作用。據中國農業科學院茶葉研究所、中國農業科學院作物研究所、中國林業科學研究院森林環境保護研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位研究，從苦丁茶中分離出維生素C、維生素D、維生素E及多種氨基酸。b-胡蘿蔔、多酚類、三萜苷類等物質以及鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、錳(Mn)、鉬(Mo)、鎂(Mg)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(se)、鍺(Ge)、鉻(Cr)。
據《廣東科技報》1993年5月15日記載，“苦丁茶具有降血壓、降血脂、降膽固醇、清熱解毒、消炎殺菌、健胃消食、提神醒腦、明目益思的作用，是涼肝祛風、止痛消炎的良藥。對治療高血壓、肥胖癥、口腔炎、咽喉炎等有顯著療效。對急性胃炎、感冒、腹痛、氣短、瘧疾、便秘等有很好的療效。能抑制鼻咽癌和食道癌；開水外洗可治療多種皮膚病和燒傷；若以茶代之，其味甘爽，生津止渴，先苦後甜，回味持久，故有‘綠金’、‘長壽茶’、‘美容茶’之稱。
現代科學的臨床應用表明，苦丁茶具有解暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消食、提神醒腦、減肥、抗癌、抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。被國內外消費者譽為保健茶、長壽茶、美容茶，是壹種應用廣泛的天然多功能植物飲料。