1，山藥皮有黑點可以吃嗎？
山藥可以分為兩種。藥食兩用。
壹般做藥材的山藥都有黑點。加工成藥材時，用刀把黑點壹個個去掉。這種山藥純粹是藥用的。吃的話味道還不如鐵棍山藥。
食物中壹般沒有黑點，根據山藥生長的土壤關系。有些是光滑的，有些是帶有黑褐色斑點的。正宗鐵棍山藥屬於食用山藥。也屬於食療產品。又分為鹽鹵鐵棒山藥和沙鐵棒山藥兩大類。鹽土鐵棍山藥根多，根密，多有褐斑。沙土的鐵棍山藥壹般表面光滑，根比鹽土的鐵棍山藥細。而鐵棍山藥在沙土中的營養價值和在鹵土中的營養價值是壹樣的。
2.山藥可以帶皮蒸嗎？
能吃，當然能吃！山藥皮的藥用價值也很高。營養非常豐富。
山藥是壹種高營養、低熱量的理想減肥健美食品。其最大的特點是能給人體供應大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早形成，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。因此，山藥是壹種理想的減肥健美食品。
山藥皮可以吃。不僅營養豐富，還具有壹定的藥用價值。清洗時，山藥皮會引起輕微的過敏瘙癢。妳可以把妳的手放入撒有鹽或醋的溫水中，壹會兒就好了。
也可以直接把醋倒在過敏的地方。
中藥山藥被稱為胡愛山，因為山藥皮中含有的皂甙或粘液中含有的植物生物堿，少數人接觸後會使山藥過敏、發癢，所以在處理山藥時應避免直接接觸。
所以壹般不帶皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
就我們常見的清蒸山藥來說，如果把山藥的皮去掉，損失會很大。
山藥的表皮有害嗎？我不喜歡削皮吃，但是我怕那些黑點有害。怎樣才能吃得更好？
它是可食用的。山藥含有酶成分，壹接觸到氧氣就會被酶促褐變，顏色變深。
同樣的現象也會發生在土豆、茄子、蓮藕、蘋果和香蕉身上。
如果實在不喜歡鐵棍山藥皮的味道，也可以蒸熟後去皮。蒸出來的山藥皮會變得非常非常薄，輕輕揭開就會掉下來。吃的時候可以和白糖壹起吃，甜甜的感覺全在嘴裏。
即便如此，也不能壹直把皮撕下來。也可以用冷水泡壹下，再撕起來會比較容易。
3、山藥飲食禁忌
1.山藥不能和甘遂壹起吃。
山藥補腎，健脾，潤肺。能刺激腸道，增加腸道蠕動，產生通便作用。這兩種效果截然相反，不應混為壹談。
2.山藥不能和堿性藥物壹起服用。
山藥含有澱粉酶。山藥與堿性藥物同服，堿性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，降低山藥的營養價值。
3.山藥和豬肝不能壹起吃。
山藥富含維生素C，豬肝含有銅、鐵、鋅等微量元素。維生素C遇到金屬離子會加速氧化破壞，降低營養價值。所以吃了豬肝之後不適合吃山藥。
4.山藥和黃瓜不能壹起吃。
黃瓜含有維生素C分解酶。如果和山藥壹起吃，山藥中的維生素C會被分解破壞。
5.山藥和南瓜不能壹起吃。
南瓜含有維生素C分解酶。如果和山藥壹起吃，維生素C會被分解破壞，從而降低山藥的營養價值。
6.山藥和胡蘿蔔不能壹起吃
山藥富含維生素C，而胡蘿蔔含有分解維生素C的酶。如果同時食用，維生素C會被分解破壞。
7.山藥和南瓜不能壹起吃。
南瓜中含有分解維生素C的酶，山藥富含維生素C，如果南瓜和山藥壹起食用，山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥的營養價值降低。