東北人參的功效是1。首先，東北人參有調節中樞神經的作用，也就是說東北人可以提高我們的腦力和體力勞動。所以也有較好的抗疲勞效果。
2.經常服用東北人參還可以提高我們的學習能力，增強記憶力。這是因為人參中含有壹些人參皂苷Rg1等物質，對我們的記憶力有好處。
3.東北人參對我們的心臟也很好。它能增加人體心臟的收縮程度，有效防止心律失常的發生，對心血管系統也有壹定的好處。此外，東北人參還具有良好的抗氧性。也有很多醫生，經常把生命花在竇性心律不齊的病人身上。
4.東北人參能有效降低人體膽固醇，從而預防或治療動脈硬化，降低血壓。
5.東北人參能有效增強我們的免疫力。此外，壹項研究表明，東北人參對惡性腫瘤也有壹定療效。
6.因為東北人參中含有壹些人參多糖、人參酚、銀杏三醇等組織，這些物質有壹定的抗腫瘤作用。
7.當然如果我們尿頻尿急，可以用東北人參治療，效果也很好。
8.東北人參還可以緩解壹些惡心嘔吐。
吃人參的禁忌由於人參(尤其是野山參)具有明顯的強壯和興奮作用，體質強壯的人不適合服用，否則容易導致？人參濫用綜合癥？發紅、緊張、失眠、易怒、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男性性功能亢進、兒童性早熟等癥狀。
1，體質強、熱的患者不宜食用。
2.伴有頭暈、口苦咽幹、急躁、大便幹燥、肝陽上亢的高血壓患者應忌食。
3.伴有口幹口渴、暴飲暴食、小便赤赤、舌紅的糖尿病患者應忌食。
4、陰虛火旺伴口鼻幹燥、手腳發熱、煩躁失眠、口鼻出血咯血者不宜食用。
5.幹燥綜合征患者、嬰幼兒、服用藜蘆的人都不適合食用。
6.人參不宜與山楂、蘿蔔、茶葉同食。
7.人參不要放在鐵鍋裏煮。
人參的食用方法1、大棗人參湯
材料:紅棗20個，人參9克，幹米1個雞蛋，香油10g，植物油少許，鹽，蔥，香菜。
做法:紅棗去核，洗凈；人參洗凈，切成薄片備用。將鍋放在火上，加入適量的水，大火燒開，放入紅棗和人參片，蓋上鍋蓋煮2小時。
2、人參核桃湯
材料:人參3克，核桃仁3塊。
做法:取人參3克，核桃仁3片，煎服。壹天壹次。持續5~7天。
3、蓮子參粥
原料:人參10g，蓮子15g，粳米50g，糖適量。
做法:人參用水浸泡，切成薄片；蓮子水靈，令人揪心；粳米淘洗幹凈。將鍋置火上，加入適量水、蓮子、粳米，大火燒開，放入人參片，文火煮，加糖調味。
4.人參營養米
材料:大米3杯，鮮人參2根，大棗5枚，栗子4個，紅豆5大勺，黑豆3大勺，水3杯水。
做法:鮮人參洗凈切成合適的片，大棗去籽切絲，栗子切成厚片。將大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，然後瀝幹水分。將紅豆和黑豆浸泡在水中直到變軟。紅豆煮後用比較合適。將大米和準備好的材料放入鍋中，倒水煮飯。米湯燒開後，用小火煨。
人參的保存方法人參含有較多的糖分、粘液和揮發油，容易發生受潮、出油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。人參有幾種儲存方法:
1、常規保存方法:可將幹燥的人參用塑料袋密封，隔絕空氣，存放於陰涼處。
2.吸濕劑的幹燥方法:放適量的幹燥劑，如生石灰、木炭等。，在密閉的缸、桶、箱底部，然後把人參用紙包好放進去，密封。