1，主料:菜籽油5斤，蔥150克，蔥50克，蒜50克，姜30克，荊條200克，子彈頭150克，芝麻100克，王守義十三香20克，陳醋10克。
2.香料:茴香5克，香葉8克，花椒8克，胡椒20克，八角10克，丁香5克，肉桂8克，豆蔻5克，香果8克，草果6克，紫草5克。
生產步驟:
1，先將所有調料放入溫水中20分鐘，然後控水備用。
2.辣椒切段，鍋裏放壹點油，用小火把辣椒炒幹，炒脆，千萬不要用大火，以免燒焦。將炒好的辣椒用料理機或蒜臼搗碎，搗成中粗辣椒面，放入較大的盆中，將十三香放入鍋中攪拌均勻，備用。
3、將5斤菜籽油放入鍋中大火燒開，燒至300多度即可。如果沒有溫度計，就燒5-10分鐘，然後關火，等油涼了。如果關不了火，放原料，會炸。
4.待溫度下降，加入蔥、姜、蒜，用小火把它們炒至變黃。取出蔥、姜、蒜，加入中藥香料。中藥香料壹定要用小火慢慢煎。壹般要40分鐘左右才能看到香料幹了，然後就可以加入紫草了。炒到顏色的時候，可以把調料全部撈出扔掉。這個時候可以加芝麻炒壹下。
5、然後將油分幾次倒入辣椒面中攪拌均勻。不能壹次全倒，很容易把辣椒面炒熟，最後加白酒和陳醋。還有就是使用前要密封存放24小時，24小時後紅油才能又紅又香。
註意:
1，菜籽油大火煙熏後壹定要燃燒5分鐘以上，才能揮發菜籽油的氣味。
2、掌握放原料時油溫的方法。油燒完關火後，扔幾個辣椒進去。辣椒不是馬上炒，而是先沈下去，再慢慢浮上來。這時候可以放蔥姜蒜繼續操作。
3.用菜刀把大塊的香料打碎，比如香果、草果，打碎後香味會更容易釋放出來。
4.紫草是用來調節辣椒油顏色的，用量可以根據自己的需要調整。