酒俗每逢佳節倍思親，廈門人都有飲酒的習俗。春節期間，廈門的舊習俗是邀請人們吃春酒來迎接春天。端午“飲雄黃酒，以酒擦小兒之頂鼻，擦房屋之墻床，以除五毒”。有的在端午期間將雄黃泡燒酒刻滿環境和潮濕的地方，以殺滅蚊蠅，甚至在門後用雄黃酒將“漸耳”這壹神奇的符號貼在黃紙上，說是為了防止惡鬼入侵。中秋節拼餅，喝酒，賞月。除夕喝團圓酒，全家人都要喝壹些，不能喝茶的以茶代酒。按照古老的習俗，老年人經常喝“屠蘇酒”或“五加皮酒”。屠蘇酒是由丹參、肉桂、防風、桔梗、何首烏、赤小豆等中藥浸泡而成。“大年初壹喝了，疫疾中的不正之氣都消了”。刺五加酒“浸泡在五加皮和壹些藥物中，都有神奇的功效。”
訂婚時，有“訂婚酒”；結婚的時候有“喜宴”，進洞房要“敬酒”。孩子有“滿月”、“四個月”、“跨年”(壹歲)，都是辦“婚宴”。還有慶祝生日的“壽酒”。撒在墓前地上的“紀念酒”。生老病死的生命過程已經成為壹種古老的習俗。建國後，酒俗被廢除，有的沒有廢除。
此外，還有“順風酒”送行和“迎賓酒”歡迎我回家，都是民間的酒俗。壹杯酒交友，壹杯酒講和，也是廈門酒的習俗。老唱片上說:“有時候壹杯酒就能驅散壹點怒氣。”
逢年過節的酒席必有酒，“無酒不成宴。”所以酒席叫酒席，第壹杯酒要和紅酒(酒)壹起喝，意思是“紅色的東西”。這壹習俗壹直沿用至今。妳也應該在葬禮上要壹杯飲料。“喪事之初，應買酒邀客”，拜鬼神，拜死者，也離不開酒。
以酒為滋補品，藥酒稱為補酒。很多家庭根據配方自制藥酒。每當寒性節氣補充的時候，都要喝點補酒，尤其是年紀大的人，平時喝壹點。產婦壹般喝“老酒”。“老酒”以糯米為原料，度數低，營養高，味香，味甜。廈門的孩子在青春期(俗稱“變老”)也要吃補品。在雞鴨排骨等燉品中加入壹些“老酒”或“藥酒”，被認為是壹種補充。
婚宴上，講究禮儀，首先由新郎的父母致歡迎詞，然後舉杯敬酒，第壹杯是紅酒。宴席裏肯定有雞湯。這道雞菜壹出，新郎新娘就要在每場酒席上雙雙敬酒。如果新郎新娘喝得不多，可以由“新郎的伴侶”和“新娘的伴侶”來灌醉。新郎新娘敬酒後，雙方父母也向自己的親戚或同輩敬酒。其他來賓也向新娘、新郎和他們的父母敬酒。
倒酒以八為禮。“七分茶八分酒”就是這個意思。常說的“滿上”不過是倒八分。
“沒有什麽是不可能的”。在宴會上，第壹杯是敬酒，第二杯是常說的爺們，而第三杯就是所謂的不三不送禮。也就是酒席上常說的:“酒過三巡”。祭祀天地和祭祀鬼神時，也有用拇指和中指蘸酒杯，然後在空中彈三次或上、前、後各彈壹次，贈送30%。
吃海關日常飯常見的有:“壹日三餐要，晚上壹夜要”。俗話說“日食”指的是壹日三餐；“吃”通常是指米線、粥飯、菜。廈門習慣壹日三餐，中午吃幹飯，早晚吃碎米(方言，意為粥)。mi有很多種:
紅薯搗碎，用新鮮紅薯切塊或刨成條狀；此外，圓形或條紋的幹紅薯可以與粳米壹起烹飪。鹹粥中，有芋頭粥、牡蠣粥、魚粥、鴨粥。壹般“糯米”(糯米)都是用鴨肉和配料煮的。快熟的時候放點芹菜珠(五谷)，吃的時候加點炒豆幹、花生和“蔥油”，撒點辣椒，再加點“油吃_”(油條)，色香味俱全，很有特色。
甜粥可以用綠豆、糯米拌糖燉，壹般在夏天和炎熱的時候吃，有降溫降火的作用；龍眼肉幹和糯米、糖燉成的龍眼粥，寒冷的冬天常吃，有補血益氣的作用。
鹹飯包括芋頭飯、豆角飯、白菜(甘藍)飯、蘿蔔飯、芥菜飯、油飯，以蔬菜為主，俗稱菜飯。使用上述不同的蔬菜，分別混合壹些幹牡蠣、蝦皮、肉和粳米或糯米，在油中油炸後烹調；“炒飯”又叫“糯米(糯米)鹹飯”，食材講究。除了肉丁和牡蠣幹，還經常加入蝦、蘑菇、栗子或蓮子，類似於肉餡餃子的配料。油油的，用文火炒至熟，所以叫“炒飯”。吃菜飯的時候撒點蔥油和胡椒粉。甜米壹般是甜糯米，俗稱“糯米糕”或簡稱“年糕”。用紅糖蒸的叫“紅米年糕飯”；用白糖蒸的叫“白年糕飯”，裏面經常放壹些紅棗、桂圓幹。
早餐配粥的配菜很有特色，比如“蓮子豆”、“大摸仁”、“炒仁”、“菜炒蛋”(蘿蔔幹炒蛋)。鹹菜的種類很多，有“竹筍”、“蕎頭”、“醬姜”、“菜補”(腌蘿蔔條)、“腌瓜子”、“豆腐腦”、“黑豆豉”。還有“麥螺”(黃泥螺)、“鹹鴨蛋”、“蘑菇醬”，還有肉松、臘肉和“油條”、豆腐等等。
午餐的家常菜主要有:豆腐幹炒芹菜、豆芽炒韭菜、蒜蓉炒肉片、苦瓜煮牡蠣、檳榔芋頭封肉、蒜蓉煮米血。米血是將豬血或雞鴨血澆在碗中糯米上蒸熟凝固，然後切成塊，用青蒜炒熟。還有水煮青蒜配白魚(帶魚)，炸青椒配小卷(小魷魚)，燉肉配壯魚，清蒸白鯧魚，糖醋魚(馬鮫魚)，水煮鹹菜配魚，紅發腥仔，炸墨魚。湯類有鴨蛋黑木耳湯、菜頭肉骨頭湯、小腸花生湯、豬血湯、雞鴨腹內湯、牡蠣卷湯、魚丸子湯、五花肉蓮子湯、簡單蛤蜊湯、沙拉湯。
除了三餐之外，還有小吃，如“黃魚面湯”、“幼童煮米線”、“蠔面湯”、“蝦面湯”、“豆棍湯”。還有現成的小吃和小吃，如平板湯，面條，沙茶面，烤豬肉布朗，包子肉，油炸棗，烤蛋糕和豆腐花。
2008年節食，習慣是過年吃年糕。廈門的鹹年糕是用糯米粉蒸的。有瓜(南瓜)_，菜頭(蘿蔔)_，芋頭_。甜糕是用糯米蒸的。
春節、清明節、初三(三月初三)吃煎餅。廈門人之所以叫煎餅，是因為有“老太婆餅”(我老婆做的餅)的典故，後來“老太婆”被誤認為“瘦”；因為烤出來的面團很薄，和其他地方不壹樣，叫煎餅。煎餅的餡用白菜、冬筍、胡蘿蔔、青莢、豆幹、青蒜切成細絲，再拌上蝦仁、牡蠣，用重油炸熟，然後煮成煎餅菜，卷上煎餅皮。調料有虎苔(海苔)、香菜、蒜白、芥末、甜醬、辣醬等。
農歷九月初九，人們要蒸龜、桃、蜻蜓、魚、丸子，就是用糯米粉糊做皮子，裏面塞綠豆沙、黑芝麻、花生酥。包好後用刻有壽桂、壽桃、錢(錢串)和鯉魚圖案的木模壓印，然後蒸熟。圓的是紅色的糯米包，也是手工做的。
在上元，半年和冬天至日吃湯圓。上元“用飯團祭神祭祖”；六月，“正月十五，造飯祭神祭祖，稱半年”；“冬天的至日？飯是圓的。”飯團和飯圈象征著團圓。在吃法上，有餡的餃子(豬油、芝麻、花生酥、豆瓣醬)往往是煲湯，無餡的(固體糖蜜，俗稱糖霜)則是幹吃。
二月二吃牡蠣飯。“土地神過生日，家常牡蠣屋吃飯。”牡蠣房飯俗稱牡蠣飯。這是廈門特有的風俗。
端午節吃粽子。“五月五號端午節？粘符制勝，糯米留遺”；“六月六，推薦小米做粽子祭拜土地神”。端午節前後，多吃糖的粽子。但是，夏章泉是個“堿粽子”。另壹方面，在6月6日做粽子更有特色。
中秋節吃月餅。中秋節吃月餅在全國各地都很普遍，但只有在廈門才有這種習俗。除了月餅還吃紅薯和芋頭，也是夏章泉的飲食習俗。舊錄:中秋“夜薦月餅，芋頭祭神祭祖，親友互贈遺物。”
重陽吃板栗餅。廈門的“栗子餅”類似於臨安(今杭州)的重陽餅，餅上粘著“碎栗子”，商販只在重陽節才賣。舊習俗把它提供給老師。
長夏吃莧菜面。長夏吃莧菜面也是廈門特有的美食習俗。
重陽、初霜、立冬有“壹年補壹次不如補初霜”、“壹年常補不如補重陽”、“補冬”的俗語。廈門人用“四物”(桂、七、少、地)燉牛羊雞鴨，加藥酒來補。
大年三十應該有火鍋圍著竈臺團圓。必須有魚，象征壹年有余，必須吃開水燙過的“血蟑螂”(銀蟑螂)。有句話叫“蚌殼留過年，來年賺大錢”。
素食習俗廈門有很多素食習俗。有些虔誠的男女在佛的生日和忌日齋戒，所以必須齋戒，吃素。家裏信徒的齋戒日，俗稱“吃菜花”:每月有壹個齋戒日，即第四天或第六天或第十天；有四個齋戒日，分別是每月的初壹、初八、十五、二十三；也有齋戒六日，齋戒十日；齋月有三長，即正月上半月、五月和九月(初壹至十五)為齋戒日；有人在六月吃“雷公齋”，俗稱“六月齋”；還有吃長齋的，大多是老年婦女。以前廈門有壹家素菜館，挺有名的。
飲食禁忌廈門人吃完飯不能把米粒留在碗裏，否則孩子會被長輩指責；大人或客人也會被認為“壞”、“算命不好”或“沒教”吃飯時不能亂扔米粒。當妳吃沙子的時候，妳只能把它撿起來，不要吐出來。
廈門諺語:“七分茶八分酒”，即倒茶只有七分，倒酒只有八分。餡料容易溢出，弄濕客人衣服，造成失禮。
不要把筷子放在碗裏，因為這和妳服喪的時候把筷子放在飯碗裏是壹樣的。
不要用筷子敲碗，因為只有乞丐才會用筷子敲碗，挨家挨戶討飯。
避免使用長短筷子，以為壹長壹短就意味著主客中有壹方英年早逝。
避免使用雜色筷子，壹次壹個顏色，表示家庭不和睦。
避免“切筷子”，即兩個人同時切筷子形成交叉，造成尷尬局面。
忌“淚筷”，即夾著壹筷子菜和湯，像眼淚滴下來壹樣，很可笑。
不要用筷子指人，說話不要揮舞筷子，不要用筷子指著別人。廈門海關認為這是不尊重和不禮貌的表現。
忌“粉絲筷子”。筷子伸向菜，猶豫著，不知道該拿什麽。他們被稱為“丟失的筷子”，這被認為是缺乏教育的標誌。
妳不能舔筷子。在公共場合舔粘在筷子上的食物是不禮貌的。
不用推拉筷子。為了自己的方便，或者為了別人的方便，用筷子推拉碗碟是不禮貌的。
先不要動筷子。宴會開始時，客人不應先動筷子，而應等到主人請妳或長輩動筷子，否則是不禮貌的。不要用筷子切面條。面條越長越好，代表長壽。打破它們被認為是不吉利的。
白色筷子不應該用於慶祝活動。除了象牙和銀筷子，應該用紅筷子，因為白筷子是用於葬禮的。然而，為80歲以上的老人舉行葬禮時，可以使用紅筷子，人們經常爭奪這種紅筷子，這意味著活人對老人的照顧。
忌六九碗。餐桌上忌6碗或9碗菜，6碗視為“活祭”；廈門話中的“九”與“狗”同音，所以是禁忌。
客人走之前，主人不能收拾碗碟，否則不禮貌。
避免握住碗底。端碗的時候，把拇指放在碗邊上。如果妳把妳的手指放在碗底，妳會被認為是乞丐。
避免把湯碗向外倒，這就像給乞丐施舍壹樣。
廈門小吃是廈門飲食習俗的重要組成部分。這不僅是因為廈門小吃體現了廈門人的想象力和創造力。其品種豐富多樣，為國內罕見；不僅因為廈門小吃風味獨特，令人難忘；而且對於廈門人來說，小吃可以是小吃，可以是飯菜，甚至可以是宴席。廈門沒有壹個人不吃小吃的。它已經深深地溶解在廈門人的飲食習俗中，成為壹種偏好，壹種習慣，壹種民俗。廈門的風味小吃有200多種，尤其是鹹燒肉餃子、魚丸湯、蝦面、煎餅、芋頭包子、炸牡蠣、韭菜盒子、凍筍、沙爹面、油蔥飯、炸條。花生湯、餃子湯、貢餅、麻花、炒栗子飯、炒棗、炒蒜和面茶是最經久不衰的甜食。而且很多傳統特色的小吃也逐漸演變成精致、小巧、高檔、多樣化的菜肴，躍居正式宴會，登上高雅殿堂。
1，凍筍
凍筍是閩南的特色小吃，以泉州安海的凍筍最為有名，味道鮮美。相傳鄭成功攻臺時，有壹段時間糧草短缺，但治軍嚴格，堅持不接受民間任何資助。當時駐軍的位置靠近海邊。士兵們去海邊挖大量的竹筍當食物，而鄭成功每天只吃用竹筍煮的湯。為了盡快收復臺灣，鄭成功經常忘記吃飯。有壹天，他不想讓他的士兵為他取暖，就直接吃了凍筍湯。沒想到，比竹筍湯還好吃。後來竹筍湯改良成了竹筍湯。就這樣，安海土筍涼粉逐漸流傳開來，經過後人對制作方法和調料的不斷改進，形成了現在廣為人知的安海土筍涼粉。
2.沙爹面
廈門和南陽的沙爹面有著千絲萬縷的聯系。閩南華僑眾多，閩南先民遠渡重洋，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯系，海外交通、船遊從未斷絕。許多海外美食在閩南流傳，沙茶是馬來西亞(印尼)華僑傳入廈門的。南陽有“沙茶餅”、“沙茶蝦”等。這種“沙茶”傳到了廈門，卻跳進湯鍋裏做出了濃濃的面湯——沙茶面，鮮美醇厚，香甜麻辣，嘗過的人大多會被這種紅黃相間、鮮香麻辣的美味所傾倒。
3.春卷
春卷，又叫煎餅，是閩南的傳統食品，清明節吃煎餅往往是習俗。煎餅的起源可以追溯到明朝。當時，蔡是同安著名的理學家，在外省做巡撫時，勤於政務，常常廢寢忘食。蔡夫人擔心丈夫長此以往會餓肚子，就想出了壹個辦法:用面皮把菜包起來，讓丈夫右手寫字，左手吃飯，非常方便。這是煎餅的原型。
4.花生湯
廈門花生湯用料簡單，但烹調考究。先將有缺陷的花生撈出，用開水浸泡，然後揭去薄膜，加水放入砂鍋中用文火煮。花生熟了才能放糖，繼續用水煮，直到爛了為止。然後配以甜鹹小吃，如油條、炒棗、韭菜盒子、肉包子、甜包子、炒糯米等。
5.油炸鯛魚
牡蠣炒制以“珍珠貝”(壹種體型較小的牡蠣)為主要原料，將雞蛋、紅薯粉、蒜末混合均勻，然後放入鍋中，加入適量豬油，煎至兩面酥脆呈黃色。吃的時候，蒜泥，香菜，沙茶醬等。可作為配料，達到香脆可口的效果。
在臺灣省，蚵仔煎最早的名字是“炒食追”。據民間傳說，公元1661年，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門領兵收復失地。鄭鈞缺糧的時候，他急中生智。他只是把蛤蜊和紅薯粉加水混合，煎成餅吃。沒想到，它們流傳到後世，成為全省流行的小吃。
6、油炸五香
油炸五香系是將瘦肉與蔥、扁魚、菱角、鴨蛋、味精、上等醬油、糖、五香粉混合。攪拌均勻，用豆包卷好，放油鍋裏炸至熟。切成小塊，配沙茶醬食用。辣醬、芥末、蘿蔔酸、蘿蔔、甜醬等調味品更美味。
7.廈門燒臘餃子
之所以增加廈門燒臘棕的定義，是因為肉棕隨處可見，但廈門制作有自己的特色。廈門肉粽味道香甜，油而不膩，色澤鮮紅偏黃。大部分是用香菇，蝦米，栗子，豬肉，糯米做成的。鮮餃子包好後要放在鍋裏煮至水開，配以沙茶醬、蒜、紅辣醬、調味醬油、香菜。真的很好吃。需要提醒的是，肉粽要趁熱吃，否則味道會大打折扣，所以燒肉粽名副其實。正宗廈門烤五花肉棕，壹定要選五花肉來煮，文火，肥而不膩，加上幹海鮮，好吃又香。壹直是最有名的香，最開始是肉掌。早些年，華僑從碼頭把香噴噴的肉掌拿到國外。
“好香”位於廈門大源路32號，原名“賴厝城”，由王朝基先生於上世紀40年代創辦。它以美味的小吃而聞名，如“燒臘餃子”和“芋頭包子”。50多年前位於大園路的“好清香”只是壹家小店，如今已是廈門第壹家多功能風味餐廳，占地3000平方米，壹次性容納近千人。它有壹個快餐餐廳，壹個酒吧，壹個多功能宴會廳等。，以其獨特的廈門風味系列成為當今廈門美食的典型代表。鷺島風味飄香、海蟹糯米粥、吉利甘露球、銀絲燜金鈕扣、燒臘粽子榮獲全國烹飪大賽金獎。
8、馬蹄酥
馬蹄酥，被稱為“甜糕”，是廈門和泉州的壹個著名景點。同安的馬蹄酥最有名。馬蹄酥原本是唐代的宮廷食品。清朝末年，同名鎮江餅被仿制並改良成面條。本品以優質面粉和紅豆為原料，堅果為輔料，用糯米發酵而成。因成品四周厚，中間薄，形似馬蹄鐵，故名。其特點是酥、松、軟，色、香、味俱佳。