& lt& lt營養價值> >
雞肉味道溫和，營養豐富。雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬肉、牛肉、鵝肉高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%。因此，吃雞肉可以增強人的體質，而不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，通血脈，調經止帶，是婦科藥膳中的主要食材。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可以入藥，可以調節人體相應的器官。特別是雞胗，含有大量的消化物質，有很好的促進消化、化解積食的作用。公雞屬陽，性不如母雞；母雞屬陰，益老人，老母雞多用於產婦。公雞要和炒雞丁、雞絲、食物混著吃。
雞肉:具有益氣養血、滋補補虛的作用。母雞往往滋陰養血，用於老人和產後體弱多病的婦女。公雞偏向溫補陽氣，比較適合中青年人。
雞蛋:用於滋陰潤燥、養血安胎、和胃健脾、病後虛弱、缺乳、治療心煩失眠等。
雞蛋殼:可制酸止血，可治胃病、反酸、嘔吐、咯血、便血、消化性潰瘍、泛酸性胃炎等癥。磨末口服，成人每次3g，每日3次，兒童減量。
蛋清:具有清火消炎、潤肝利咽、清熱解毒的作用。主要用於治療腮腺炎。少許明礬與蛋清混合，也可塗於腫大的腮腺上，治療燒燙傷。
蛋黃:滋陰養血
雞油:可以消炎潤膚。對治療燒燙傷有很好的療效。在瓶中放入適量雞油，塞緊瓶蓋，幾天後變成液體，用無菌棉球蘸在患處。
雞血:具有祛風、活血、通絡的功效，對月經不調、崩漏、哮喘潰瘍、慢性肝炎有壹定療效。對小兒驚風、口眼歪斜、目赤流淚也有很好的治療作用。
雞內金(胃內壁):黃色，有皺紋，是臨床常用的中藥，有消食化積、健脾胃的功效。主要用於治療消化不良、嘔吐惡心、遺精尿等。它是研磨和吞咽，每次3克。
雞皮:燒傷創面的植皮。
雞腦:補腦補髓，養心止痙，可治小兒心虛、膽怯、多夢、驚悸。
雞肝:能補肝明目，益腎安胎。常用於肝虛、視物模糊、陽痿等癥。
雞膽汁:具有消炎、止咳、解毒、祛痰、明目的作用。主要用於治療百日咳、慢性氣管炎和小兒細菌性痢疾。
雞心:能養心、養血、安神。適用於心悸氣短、汗出乏力、心煩失眠、低熱盜汗。
& lt& lt忌吃> & gt
高血壓飲食:忌吃雞頭、雞翅、雞爪。
重感冒者:不要吃雞肉
雞蛋應該煮熟。10%新鮮雞蛋含有細菌、黴菌或寄生蟲卵。
喝雞湯的時候要把湯料(雞肉)壹起吃，因為湯裏的營養成分還沒有全部從雞肉裏釋放出來。