參考資料:
munity.goodbaby.com/gbcommunity/viewthread.php? tid = 233614
冬寒，寒為陰邪，易傷楊琪，所以冬季應以滋陰益氣助陽為主。如牛、羊、狗、烏骨雞、黃鱔、甲魚、烏龜、鮑魚、海參、人參、鹿茸、海馬、阿膠、靈芝、肉蓯蓉、核桃等。，益氣養陰湯熬制。
根據季節，喝適當的湯對妳的健康有益。
而老火湯的第二個特點是“久燉”，從現代營養學的角度來看，有利也有弊。
經過長時間的加熱，湯中的壹些營養成分溶於湯中，如肌酸、肌酐、嘌呤等含氮提取物，氨基酸、維生素、礦物質溶於湯中，使湯具有清香爽口、味道鮮美的特點，並能潤胃、助消化、促進食欲。加熱後，食物中的蛋白質肽鏈松散，容易被人體消化吸收。結締組織和肉類中的軟骨組織中的膠原蛋白和粘蛋白溶解在湯裏，使湯更濃，有壹種特殊的風味。這是有利的方面。
但如果長時間加熱，蛋白質會進壹步分解，甚至可能產生有害物質。廣州人喜歡用豆瓣菜、白菜、唐歌菜等蔬菜配各種肉類來煮老火鍋湯。蔬菜本身含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素，但這些維生素在加熱時容易被破壞，而老火湯時間長、溫度高，對維生素的破壞更嚴重。這是壹個缺點。
很多人覺得好吃的湯就是湯，營養幾乎都在湯裏，湯渣沒有營養。其實湯裏的營養成分只有壹部分溶解在湯裏，大部分都留在湯渣裏。所以，不要認為“湯”是精華，“渣”是糟粕，不能完全靠湯來滿足人體的營養需求。比如妳千萬不要認為喝豬骨湯可以補鈣。有人測定了湯裏的鈣含量。500克豬肩胛骨在土鍋裏煮4個小時，湯量約700毫升，每100毫升湯裏的鈣含量只有1毫克。即使在高壓鍋裏煮2個小時，100毫升湯裏的鈣含量也只有4毫克，而成年人壹天需要的鈣量是800毫克。
怎麽才能煮出老火的湯？
除了選料，煮湯的時間和溫度都很有講究。普通的湯可以用開水燙壹下，用猛火煮，然後小火燉0.5 ~ 1小時。
烹飪時間的長短要看湯的成分和結構。如果魚的肌纖維短，間質蛋白少，烹飪時間可以略短。再比如用西洋參熬雞湯。可以先煮雞肉，然後放入西洋參，加入人參煮30分鐘左右。蒸煮時間過長，人參中的有效成分揮發過多，會影響湯的質量。
往湯裏加蔬菜也要用後面的方式。煮沸後，用小火將維生素的損失降到最低。至於骨頭、甲魚等富含骨膠原的湯料，則需要用小火長時間熬煮，讓骨膠原充分溶解在湯料中。
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*靈芝黥布湯
材料:靈芝15g，紅棗23g，黨參23g，枸杞24g，人參須15g，排骨300g。適量的鹽。
功效:提神、健脾、開胃。
制法:將靈芝等藥材用6000毫升水浸泡約10分鐘(用布袋裝好紮好)，然後放入排骨，文火煮3小時。去掉布袋，加鹽調味，每次250-300ml，每天吃肉喝湯1次。
*靈芝田七瘦肉湯
材料:龍眼肉15g靈芝10g田七6g生姜6g瘦豬肉50g。
功效:益氣養心，化瘀止痛。適用於氣虛血瘀型冠心病，癥見胸痛、針刺樣疼痛、心悸、氣短、乏力、失眠多夢。
制法:將瘦豬肉、靈芝洗凈切片，桂圓、三七、姜片洗凈，放入燉盅內，加適量開水。調味，小火燉30分鐘，喝湯。
*靈芝筋湯
材料:靈芝15g，黃芪1g，豬蹄筋100g，蔥，姜，調料。
功效:健脾安神，補腎養肝，適用於慢性肝炎、厭食、體虛、神經衰弱等。
制作:靈芝、黃芪用紗布袋裝好，紮好；豬蹄洗凈，與靈芝、黃芪、水同燉至熟，取出藥袋，調味，喝湯吃肉。
*靈芝薄荷飲料
材料:靈芝2克，薄荷、谷芽5克，白糖25克(糖尿病人用阿斯巴甜代替)，水250毫升。靈芝洗凈切片，薄荷切段，米芽煸炒，靈芝加水加糖煮至湯汁濃稠，加薄荷煨10分鐘。味道清香宜人，是補腦益智的佳品。
適用:夏季發熱，氣虛乏力。
*靈芝陳皮老鴨湯
材料:靈芝50克，陳皮1個，老鴨1個，蜜棗2個。
功效:靈芝有安神、健胃、祛痰、活血的作用；陳皮還有健脾、祛濕、化痰的作用；老鴨肉有滋陰補虛、利尿消腫的作用；蜜棗具有補中止咳、潤肺益腎、化痰平喘的作用。
制作:先將老鴨清洗幹凈，切幹凈，去毛，藏好，去鴨尾，切成大塊；靈芝、陳皮、蜜棗分別用清水洗凈。然後將以上材料全部放入開水中，用中火繼續煮三個小時左右，用少許鹽調味，隨餐食用。
*靈芝燉甲魚
材料:靈芝30g，甲魚1，紅棗10，調料適量。
功效:滋補身體，養血安神，適用於肺結核、神經衰弱、高血脂、腫瘤。
制作:將紅棗去核，將烏龜放入鍋中，清水煮沸，去肉，去內臟，切塊炒熟，與紅棗、靈芝放入砂鍋中贊湯。這湯味道很好。
*靈芝紅棗湯
靈芝15 ~ 20g，大棗50g，蜂蜜5g。將靈芝和大棗放入水中煎2次，然後加入蜂蜜煮沸。對腫瘤細胞有抑制作用。可以預防和治療癌癥。
湯配方:指甲花、竹葉乳、仙人根、土茯苓、靈芝、龜板；
湯的功效:具有清熱利濕、健脾潤燥、化痰止咳、舒筋活絡、滋補強壯、補腎健腦的作用。對肺結核、肺炎、支氣管炎、勞損咳嗽、類風濕性關節炎、痤瘡、肝炎、失眠、腰酸腿痛、婦女赤白帶下、類風濕性關節炎等特別有效。，長期飲用可預防和抵抗肺癌。
被申請人:weiwei000217