1，炒白術有燥濕健脾的功效。
有明顯的芳香氣味，首先是芳香除濕機。除濕。又是苦味明顯，燥熱性強的藥，所以也是苦溫燥濕的藥，苦溫燥濕的強度比芳香燥濕強。燥濕健脾。主治:濕濁中(常用兼主藥)。為什麽重要？因為它有很強的祛濕燥濕作用，可以消除中焦的濕濁，同時有壹定的健脾作用，脾胃也有利於濕濁的運化和消除。
祛風除濕，用於風寒濕痹，足膝腫痛，痿弱無力。本品味辛，性溫燥，能祛風除濕。治痹證以寒濕為佳。因其能同時發汗，亦適用於外感表證，對於風寒濕盛，肢體疼痛劇烈者，可與羌活、防風、細辛同用。對於濕熱、足膝腫痛、痿軟無力者，宜與黃柏配伍，寒性溫中兼治，即二妙散。
2.炒白術可用於濕阻中焦證。
本品長於燥濕脾，最適用於濕阻中焦、脾失健運所致的腹脹、納差、嘔吐腹瀉、舌苔白膩等癥。常與厚樸、陳皮配伍，如魏萍粉。對於濕熱、濕熱證，則與清熱類藥物配伍，祛濕清熱。也可用於痰飲、濕溢、水腫。
3.炒白術的其他功效
治療濕盛脾滯、神疲乏力、脘腹脹滿、食欲不振、嘔吐、腹瀉、痢疾、瘧疾、痰飲、水腫、季節性感冒、風寒濕痹、足癱、夜盲癥。